Relatório da Aula Prática de Sistemática de Fungos e Algas

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas - IFAL
Departamento de Educação a Distância - DEPEAD
Universidade Aberta do Brasil – UAB

Relatório: Aula prática Sistemática de Fungos e Algas com observação do processo de fermentação alcoólica a partir do fermento biológico.
Alunos:

Beethoven Brandão Correia de Lima
Sebastião Nicolas F. Amaral
Carolline Carvalho de Oliveira

Professora: Sandra Maria de Medeiros Almeida

Maceió – AL
SETEMBRO DE 2013

Alunos:

Beethoven Brandão Correia de Lima
Sebastião Nicolas F. Amaral
Carolline Carvalho de Oliveira

Professora: Sandra Maria de Medeiros Almeida

Relatório: Aula prática Sistemática de Fungos e Algas com observação do processo de fermentação alcoólica a partir do fermento biológico.

Maceió – AL
SETEMBRO DE 2013

Introdução
O nome que se dá à ciência que estuda os fungos é micologia (myko = fungo, logy = estudo), e o pesquisador que estuda os fungos é chamado de micólogo (ANGEL-GUERRA et al. 2011).
Os fungos adquirem energia por meio da fermentação, conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microrganismos como ponto de partida na fermentação. A fermentação alcoólica (catabolismo anaeróbico) fornece energia na forma de ATP ou outros compostos de transferência de energia para a biossíntese do material celular e produção do etanol (VOLPE, 1997).
A temperatura é um dos parâmetros de maior influência sobre o processo fermentativo, uma vez que afeta a germinação de esporos, o crescimento microbiano, a formação de produto e a esporulação (GALVAN- KRANZ et al).
Objetivo
No dia 31 de agosto de 2013 foi ministrada uma aula prática sobre fermentação biológica por fungos no intuito de demonstrar experimentalmente como se dá o processo de