Relatório 3 TBQ

Universidade Federal do ABC

Transformações Bioquímicas

RELATÓRIO 03
Desnaturação e Precipitação de Proteínas

Caroline Delcole Borsolari
Diego Rodrigo Massa Monteiro
Henrique de Abreu Piccolo
Jucilaine dos Santos Pereira Lidia Furukawa

Profº Jiri Borecky

Santo André
2009
SUMÁRIO

PÁGINA
1 INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 3
2 OBJETIVO .............................................................................................................. 5
3 MATERIAIS E MÉTODOS ................................................................................... 6
3.1 Materiais ........................................................................................................... 6
3.2 Métodos ......................................................................................................... 6
3.2.1 Extração do suco de abacaxi ......................................................................... 6
3.2.2 Preparação da gelatina ................................................................................ 7
3.2.3 Ensaio 1 ........................................................................................................ 7
3.2.3 Ensaio 2 ......................................................................................................... 7
4 RESULTADOS ........................................................................................................ 8
4.1 Tabelas e fotos dos resultados ............................................................................. 8
4.2 O efeito do suco de abacaxi no colágeno ............................................................. 12
4.3 O efeito da temperatura sobre as enzimas do suco de abacaxi ............................. 13
4.4 O