Relatorio

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA:
CONTROLE DE QUALIDADE DE VERNIZES

BRUNA M. FIEGENBAUM
JULIANA BASTOS
NOMES AQUI

SANTA MARIA,
MAIO, 2013

1. Introdução

Falar sobre Vernizes

2. Objetivo

A aula prática tem como objetivo determinar a qualidade de vernizes presentes nas latas de alimentos através dos testes de aderência, cozimento, porosidade e determinação do peso seco. Tais informações são importantes para especificação técnica de latas para alimentos, visando atender aos requisitos de proteção e redução de custo da lata.

3. Material e métodos

1. Amostragem

A lata envernizada utilizada para as determinações foi uma lata de 300g de milho verde em conserva adquirido em mercado local. Foi armazenada à temperatura ambiente, ao abrigo da luz até o momento das análises.

2. Teste de aderência

Primeiramente foi cortado um pedaço da lata e então foram feitos riscos com uma tesoura na parte interna conforme mostra a Figura 1. [pic]
Figura 1. Detalhes de execução do teste de aderência.

Após a riscagem foi aderida uma fita adesiva (durex) sobre os quadriculados e rapidamente retirada puxando-a para cima. Deve-se tomar cuidado para não encostar os dedos na parte aderente da fita pois irá deixar a marca das digitais interferindo na análise. A fita adesiva foi observada contra a luz para permitir uma melhor visualização. Foi avaliada a aderência ou grau de destacamento do verniz, conforme o Quadro 1. [pic]
Quadro 1. Avaliação de fragmentos de verniz aderido à fita adesiva em função do risco e grade.

3. Teste de cozimento Falar como foi determinado 4. Teste de porosidade Falar como foi determinado

5. Determinação do peso seco Falar como foi determinado

4. Resultados e discussão