relatorio

Atividade Estruturada V
Disciplina: Bioquímica
Relatório de Aula Prática
Técnicas Básicas de Bioquímica
Título:
Determinar a presença de carboidrato
Introdução:
Os carboidratos desempenham funções estruturais e metabólicas, possuindo importância na produção de energia, como constituintes dos ácidos nucléicos (informação genética), como constituintes dos co-fatores (reações enzimáticas), componentes da parede celular de plantas e microrganismos e nas reservas nutricionais .A importância dessas biomoléculas para os seres vivos está no fato de que, além do armazenamento (amido, glicogênio) e fornecimento de energia (açúcares), elas podem exercer papel estrutural, oferecendo rigidez às cascas e polpas de algumas frutas (pectinas) e contribuindo para a conformação da parede celular vegetal (celulose). Nestes termos, os glicídios constituem uma classe de compostos biológicos que engloba os monossacarídeos e moléculas mais complexas obtidas por reações de condensação de monossacarídeos, algumas delas conduzindo a substâncias poliméricas .É possível distinguir carboidratos de outros tipos de compostos explorando a sua reatividade química, além de sua caracterização pela sua oxidação por certos reagentes, o que permite classificá-los em redutores ou não redutores e tendo em conta a velocidade da reação, em monossacarídeos ou dissacarídeos redutores, através de testes como: Reação de Seliwanoff, Reação de Benedict, reação de lugol e a reação de solução de sacarose , os quais foram realizados nesta prática de laboratório. Nestas reações o grupo aldeído das aldoses, ou o grupo carbonila das cetoses atuam como redutores, devido a presença de átomos de carbono anômerico. As aldoses são assim convertidas em ácidos aldônicos e as cetoses em α-dicarbonilos.
De tal forma, inicialmente foi destacado o reagente de Benedict, testando-o com algumas amostras de alimentos contendo diferentes açúcares e outras soluções , por último aplicado o teste de iodo em quatro