Relatorio Nutrição -Gastronomia

Páginas: 3 (541 palavras) Publicado: 10 de novembro de 2013





CURSO DE NUTRIÇÃO








DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA



GASTRONOMIA INTERNACIONAL





Profª Paula Macedo


Alunos
Amanda deAlmeida Machado
Caroline Abreu Aparicio
Juliane Gonçalves Bento
Margarete Avelina
Raquel Fabricio Tolentino
Renata Pedrosa




São Paulo
20/10/2013







INTRODUÇÃO


SOBRE O TEMA DAAULA –PESQUISAR EM LIVROS, REVISTAS TÉCNICAS E SITES ESPECIALIZADOS.
ABORDAR O TEMA DE FORMA ABRANGENTE A FIM DE EMBASAR O RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
OS TEMAS SERÃO FORNECIDOS PELO PROFESSOR DURANTEAS AULAS










































MATERIAIS E MÉTODOS




MATERIAIS

Balança eletrônica;
Caçarola;
Placa de altileno;
Facas;Colheres de sopa;
Colheres de chá;
• Liquidificador;
Panela de pressão;
Cumbucas;
Ramequins;
Mixer de alimentos;
Pratos de sobremesa;
Pratos de refeições.



MÉTODO

Cocção em calor úmidoem pressão.





















FICHA TÉCNICA – Padronização

PREPARAÇÃO: Hommus

CATEGORIA: Gatromomia Internacional- Entrada Fria

INGREDIENTES
MEDIDA CASEIRA
PESOBRUTO
PESO LÍQUIDO
FC

Limão
1unidade
14 ml
14 ml
1

Sal
1 colher de chá
5 g
5 g
1

Grão de bico
1cumbuca média
424 g
593 g
0,71

Tahine
2 colheres de sopa
28 ml
28 ml
1

Pãosírio
12 unidades
400 g
400 g
1





























































MODO DE PREPARO


1- Deixar o grãoed bico em remolho.
2- Desprezar a água e cozinhar sob pressão por 10 minutos com água suficiente para cobrir.
3- Reservar alguns grãos para decoração e liquidificar o restante com um pouco de deágua de cocção até formar uma pasta densa.
4- Adicionar o tahine, suco de limão e o sal. Misturar bem.
5- Servir frio acompanhando pão sírio.





















INFORMAÇÕES DE...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Nutrição e Gastronomia
  • Nutrição aplicada gastronomia
  • Nutrição relacionada a gastronomia
  • relatório de nutrição
  • Relatorio de nutrição
  • relatorio de nutrição
  • Relatório de Nutrição
  • Relatório nutrição

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!