Relatorio DETERMINAÇAO DE Ph E ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL

Páginas: 5 (1121 palavras) Publicado: 2 de agosto de 2013
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
PROF: Dra. CAMILA CARVALHO MENEZES
CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 2012.1










RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA I
DETERMINAÇAO DE Ph E ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL














PICOS-PI
2012
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS
CURSO:BACHARELADO EM NUTRIÇÂO







RELATÓRIO DE AULA PRÀTICA I
DETERMINAÇAO DE Ph E ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL



Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia ministrada pelo professora Dra. Camila Carvalho Menezes, como requisito básico para compor a nota da primeira avaliação.


TAÍS DE SOUSALIMAPICOS-PI
2012



Sumário


1 INTRODUÇÃO........................................................................................................03
2 OBJETIVO...................................................................................................04
3 MATERIAIS E METODOS............................................................................05
4 RESULTADOS EDISCUSSÃO.....................................................................08
REFERÊNCIAS............................................................................................ 10


























1 INTRODUÇAO

O refrigerante  da marca “H2OH!” foi lançado pela primeira
vez, em caráter experimental, no mercado Americano, no
ano de 1989 na cidade de Denverresultando num fracasso
e conseqüente retirada do mercado. A marca “H2OH” foi
então guardada no catálogo de marcas registradas da
PepsiCo. Em 2003 foi reformulada a composição do
refrigerante a nova fórmula utilizava quantidades
menores de gás, comparando-se aos refrigerantes
tradicionais, além de não possuir açúcar e
corantes em sua composição, com suco natural delimão, zero açúcar, levemente gaseificado, e fonte de vitaminas B3, B5 e B6. 
Em setembro de 2006, houve o lançamento do produto no Brasil, primeiramente nos Estados de São Paulo e Rio de Janeiro e, posteriormente distribuído para todo o País. O seu ingresso trouxe para o mercado brasileiro uma inovação no setor de bebidas, pois o produto trazia uma nova categoria de refrigerantes, a das “ÁguasSaborizadas”.
Sendo que na sua composição o teor calórico é de 0kcal/200ml, com edulcorantes, sendo eles: Aspartame (45mg/200ml) e acessulfame K(10mg/200ml). Possue conservantes do tipo Benzoato de sódio, e Sorbato de potássio, seu pH é 4, o ph e o potencial de hidrogenio ionico que indica o grau de acidez ou alcalinidade.
A medida do pH é importante para determinar a deterioração do alimento comcrescimento de microrganismos, atividade das enzimas, textura de geléias e gelatinas, retenção do sabor-odor de produtos de frutas, estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas, verificação de estado de maturação de frutas e escolha da embalagem.
O valor de pH de uma solução pode ser estimado conhecendo-se a concentração em íons H+, assim a escala de medição varia de 0 a 14, tendoo 7 como valor neutro, o 0 como acidez máxima, e o 14 como alcalinidade máxima. Já acidez de um alimento também pode ser um indicativo de deterioração do produto e conseqüentemente da qualidade. É importante saber o teor de acidez de um determinado alimento por que ela é importante na manutenção do equilíbrio ácido – base no organismo. CECCHI (2005)



2 OBJETIVO
Esse experimento teve comoobjetivo determinar o ph do refrigerante H20H e qualificá-lo quanto ao tipo de acidez.
























3 MATERIAIS
Proveta;
Erlenmeyer;
Béquer de 50 ml;
Béquer de 100 ml;
Bureta de 25 ml com suporte;
Pipeta de Pasteur de plástico;
Água destilada;
Solução 0,1 N;
Solução de fenolftaleína à 1%;
pHmetro calibrado.



Métodos
Foram preparadas as...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Relatório de aula prática: determinação da acidez total titulável
  • Determinação de açúcares totais e acidez titulável em refrigerantes de limão
  • Acidez total titulável
  • RELATÓRIO DE QUÍMICA ANALÍTICA (DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ TOTAL DO VINAGRE)
  • bromatologia- ph, acidez total
  • Determinação da acidez total em vinhos
  • Determinação da acidez total em vinagre
  • Determinação da acidez total do vinagre

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!