relatorio de microbiologia dos alimentos

Centro Universitário Estácio Do Ceará
Curso De Nutrição

Presença de E. coli, mesófilos e S. aureus em queijo coalho

Fortaleza
2013
Nome Da Equipe

Ana Marta Vieira Ximendes 201202387837
Anderson Soares 201201346207
Kellen Alves Freire 201202139019
Jéssica Távora de Sousa 201301950246
Paula Raquel Alves Nogueira 201202029604

Presença de E. coli, mesófilos e S. aureus em queijo coalho

Relatório da disciplina de Microbiologia dos Alimentos do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação de nota avaliativa.

Fortaleza
2013

SUMÁRIO

1. Introdução.......................................................................................................3
2. Objetivos.........................................................................................................4
3. Material e Métodos.........................................................................................5
4. Resultados e Discussão.................................................................................9
5. Perguntas.......................................................................................................11
6.Conclusão.......................................................................................................12
7.Referências.....................................................................................................13

1.INTRODUÇÃO

Microrganismos indicadores são espécies microbiológicas que indicam, em alimentos, uma possível contaminação de origem fecal, de condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento. Os alimentos durante a manipulação e processamento são muito propensos a adquirirem contaminação de microrganismos da natureza, e após instalação há sua proliferação. Estes são fontes de intoxicação e infecção alimentar,