Relatorio de introdução nutrição

introdução1. objetivos do estágioo estágio foi realizado com o objetivo de interar na rotina diária de uma unidade dealimentação e nutrição (uan), ajudando a colocar em prática o aprendizado da faculdade,conhecendo as responsabilidades do profissional de nutrição dentro da estruturaorganizacional das concessionárias, suas dificuldades e limitações do dia a dia.2. caracterização do serviçonome da unidade de alimentação
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razão social: nutrin sistemas de alimentação ltda.
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nome fantasia: nutrinresponsáveldaiane cristina perinelli – nutricionistasimone aparecida nonato de oliveira – nutricionistathais urbano carneiro – nutricionistatipo de gestão (autogestão, terceirização, refeição convênio)terceirizada – preço fixo – almoço, jantar, ceia e desjejum.no desjejum a empresa contratante (usina furlan) contribui com o pó de café e com o açúcar ea contratada (nutrin) fornece a mão de obra e o pão. nas demais refeições a nutrin éresponsável pela matéria prima, elaboração de cardápios, transporte e mão de obra dasmesmas.existem dois tipos de refeições que a nutrin titula como agro que são as marmitas e indústriao self-service parcial.3. atendimentonúmero de refeições por tipo de serviço
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para a agro (colaboradores rurais) são feitas 1968 refeições/dia
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para a indústria (colaboradores da usina) são feitas 310 refeições/dia
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horário das refeições e turnos: as refeições da agro se dividem em três,desjejum, almoço e jantar. o desjejum é a 5h, onde os colaboradores retiramsua refeição (pão com manteiga, café e leite) e a fazem no alojamento. oalmoço é servido em marmita à partir das 8h na lavoura e o jantar é retiradodas 16h às 17h 30min., servido no alojamento.da indústria é servido em três turnos, almoço, jantar e ceia. os horários do almoço são às 11h30mim., 12h e às 12h 30min. o jantar é às 19h, 19h 30min., 20h e às 20h 30min. e a ceiainicia às
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sistema de distribuição: self service parcial, com o prato protéico e a guarniçãoporcionado
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padrão de