Relatorio - Bromatologia

RESULTADOS

Resultados das analises laboratorial - (Brócolis Congelado).

Amostra
Peso da Tara (g)
Tara +
Amostra
Tara + amostra seca (g)
Amostra seca (g) g H2O
% Umidade
Tara07
11,6678
121,4861
133,1539
122,2015
0,7154
10,9524
93,86
Tara A
10,1588
102,2686
112,4274
102,8960
0,6274
9,5314
93,82
Tara11
9,0416
121,0249
130,0665
121,5704
0,5455
8,4961
93,96

% De umidade nas amostras. (peso água na amostra) x 100 (peso da amostra úmida)

(Amostra 07) (Amostra A) (Amostra 11)
10,9524 x100 = 93,86% 9,5314 x100 = 93,82% 8,4961 x100 = 93,96%
11,6678 10,1588 9,0416

% Sólidos Totais
(peso da amostra seca) x 100 (peso da amostra úmida) (Amostra 07) (Amostra A) (Amostra 11)
0,7154 x100 = 6,1314 0,6274 x100 = 6,1759 0,5455 x100 = 6,0332
11,6678 10,1588 9,0416

Média das amostras
X = x1 + x2 + x3 + ... xn n x = média; x1, x2, x3,..xn = medidas analíticas; n = número de medidas

X = 93,86 + 93,82 + 93,96 = 93,88 média 3

Desvio padrão das amostras
S= ∑ (X1 – X )² n - 1

(Amostra 07) (Amostra A)
93,86 – 93,88 = 0,02² = 0,0004 93,82 – 93,88 = -0,06² = 0,0036
(Amostra 11)
93,96 – 93,88 = 0,08² = 0,0064

∑ = 0,0004 + 0,0036 + 00064 = 0,0104

S= 0,0104 = 0,0104 = 0,0052 x ± S 93,88 % ± 0,0052 3 – 1 2

Coeficiente de variação das amostras