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AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA

RELATÓRIO

LIPÍDEOS

São biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio. Glicerídeos são gorduras e o óleo. Possuem elevados teores energéticos e são os principais componentes lipídicos da direta humana. As moléculas dos glicerídeos podem ter um, dois ou três ácidos graxos associados ao glicerol, um álcool conhecido como glicerina. Ácidos graxos são compostos de longas cadeias carbônicas, saturadas ou não, que formam os éteres das gorduras e dos óleos.

Com os objetivos de caracterizar triacilgliceróis através de hidrólise alcalina ( reação de saponificação) e evidenciar a formação de produtos de hidrólise(sabões) pelas suas propriedades e utilizando os seguintes materiais: solução de possa alcoólica; 1 volume de hidróxido de potássio a 40% e 1 volume de etanol a 95%, óleo vegetal, ácido acético concentrado, solução de cloreto de cálcio a 10% e solução saturada de cloreto de sódio, realizamos a seguinte técnica: colocamos em um tubo de ensaio 2ml de óleo vegetal e 20 ml de solução de potassa alcoólica. Aquecemos em banho-maria fervente durante 30 min., pois nestas condições, o óleo é saponificado obtendo-se uma solução opalescente de sais de potássio e ácidos graxos(sabões) e glicerol.

Em seguida, repartimos a solução de sabões em 4 tubos de ensaio e realizamos os seguintes testes com suas respectivas conclusões:

- no primeiro tubo de ensaio agitamos a solução de sabão e verificamos a formação de espuma, abaixando assim a tensão superficial.

- No segundo tubo adicionamos gota a gota de ácido acético concentrado (colocamos 7 gotas) e notamos o aparecimento de um precipitado branco de ácidos graxos, que por serem insolúveis possuem um baixo grau de dissociação.

- No terceiro tubo, adicionamos cloreto de cálcio a 10% gota a gota (