Relatorio analise sensorial

Páginas: 3 (574 palavras) Publicado: 6 de maio de 2014
O relatório em Análise Sensorial
Estilo e conteúdo
A quem se destina o relatório?
O relatório deve ser claro e facilmente
compreendido pelo “cliente”.

Que tipo de relatório é necessário?
Éconveniente começar com um resumo
(sumário)
Relatório Técnico? Relatório não Técnico?

São necessárias referências
bibliográficas?
Devem vir em Apêndice

O relatório em Análise SensorialBackground e objectivos
Porque é que o estudo foi realizado?
É parte de um projecto mais amplo?
É a repetição de um estudo anterior?
Quais os objectivos do presente estudo?

Quais (se existiram) aslimitações existentes?
Podem levar a seguir um dado procedimento...

O relatório em Análise Sensorial
Métodos
Que técnica de análise sensorial foram
utilizadas?
Porquê esta técnica? Porque nãooutra?
Porque não se utilizou a técnica usualmente
utilizada na companhia/laboratório?

1

O relatório em Análise Sensorial

Métodos (cont.)

Detalhes sobre o procedimento
experimental.Porque foi escolhido um dado desenho
experimental?
Quantos provadores participaram no estudo?
Qual o seu nível de treino?
Como foram seleccionados?
Onde foram realizados os testes?
Foram utilizadasinstalações especificas?
Cabinas individuais?
Luz especial?
Ar condicionado? Temperatura ambiente?

O relatório em Análise Sensorial
Métodos (cont.)
Detalhes sobre o procedimento ....
Comoforam servidas as amostras?
Utensílios utilizados

Como foram preparadas as amostras?
Receitas especiais?
Como foram cozinhados os alimentos?
Quais as quantidades servidas?
Quais os tempos deespera?
Quem preparou as amostras?

Que instruções foram dadas aos provadores?

O relatório em Análise Sensorial
Métodos (cont.)
Detalhes sobre o procedimento ....
Como é que as amostras foramidentificadas/codificadas?
Quantas amostras foram dadas aos
provadores simultaneamente?
Qual o tempo entre provas?
A que horas foi conduzido o teste?
Qual a temperatura a que as amostras foram...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Relatório de análise sensorial
  • Relatório de Análise Sensorial
  • Relatório de Análise Sensorial Método Discriminativo
  • RELATORIO ANALISE SENSORIAL PREFERENCIA E ACEITABILIDADE
  • Relatório de microbiologia do pescado: análise sensorial do pescado
  • Relatório Análise Sensorial
  • analise sensorial
  • Analise sensorial

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!