Relat Rio De Duo Trio

528 palavras 3 páginas
1. INTRODUÇÃO

No teste duo-trio são apresentadas três amostras ao julgador, no entanto, este faz escolha somente entre duas, pois uma das amostras é rotulada como referência (R) ou padrão (P) e as outras duas são codificadas com algarismos aleatórios de três dígitos, sendo que uma das amostras de escolha é idêntica a referência. Aos provadores é solicitado indicar qual amostra é igual à referência. (OLIVEIRA, 2009).
O teste Duo-Trio apresenta como vantagens o menor número de avaliações, simplicidade de aplicação e pode ser com produtos de sabor forte, e como desvantagem, não identifica a intensidade do atributo. Ele objetiva determinar se existe diferença sensorial entre uma dada amostra e um padrão, especialmente quando as duas amostras têm suas características desconhecidas pelo julgador. O número de julgadores deve ser no mínimo de sete julgadores especialistas ou no mínimo de quinze julgadores selecionados. O teste de preferência pode ser considerado como uma das mais importantes etapas da análise sensorial. Expressa o julgamento por parte do consumidor sobre a qualidade do produto e pode ser afetados por vários fatores como, psicológicos, nutricionais, econômicos, sexo, idade, religião, etc. (GULARTE, 2009).
Este teste é mais adequado quando o produto tem características marcantes, como apimentado, oleoso ou características muito pouco intensas, que demandem ter uma amostra padrão, onde as amostras devem ser distribuídas em todas as posições possíveis, estas, podem ser apresentadas casualizadas nas permutações: AB, BA (para P = A) e AB, BA (para P = B). (OLIVEIRA, 2010).
Este trabalho teve por objetivo verificar se os julgadores percebem a diferença significativa entre os leites condensados da marca Glória e Italac.

2. MATERIAIS E MÉTODOS

2.1 MATERIAIS

- Duas marcas diferentes de leite condensado
- Copos descartáveis
- Ficha
- Água
- Bolacha

2.2 MÉTODO

O teste Duo-trio foi aplicado a 15 julgadores. No teste foram apresentadas três amostras do

Relacionados

  • ABNT
    26248 palavras | 105 páginas
  • ELEMENTOS DE CONTABILIDADE
    24927 palavras | 100 páginas
  • Organização social no brasil
    7829 palavras | 32 páginas
  • sindicato
    13069 palavras | 53 páginas
  • Psicologia Do Inconsciente Carl Gustav Jung
    58115 palavras | 233 páginas
  • Resumos
    169053 palavras | 677 páginas
  • Inteligência artificial
    173775 palavras | 696 páginas
  • A Invenc A O Do Cotidiano Michel De Certeau 1
    106096 palavras | 425 páginas
  • A Historia Secreta Da Rede Globo
    95118 palavras | 381 páginas
  • Tratamento e acompanhamento do diabetes mellitus
    93855 palavras | 376 páginas