Relat Rio De Aula Pr Tica Dia 23

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA

NEIDE ARTIFON

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Videira
2014
NEIDE ARTIFON

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Trabalho da Disciplina de Análise Sensorial ao Curso de Nutrição, Área das Ciências Biológicas e da Saúde, da Universidade do Oeste de Santa Catarina, como requisito à obtenção parcial de nota.

Professor: Vinícius Caliari

Videira
2014
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

No dia 29/03 realizamos aula prática de Analise Sensorial, nesse teste participaram 15 julgadores.
O primeiro teste de comparação pareada foi entre duas marcas de batatas (Pringles e Stax) para verificar as diferenças existentes entre elas através do método de experimentação:
Produto
Assinale a amostra
Total de votos
Pringles

13
Stax (Elma Chips) X 2

COMENTÁRIOS: A preferida foi a Stax com 13 votos. Os julgadores afirmaram que o produto é mais crocante, têm fatias mais firmes e menos quebradiças que as da marca Pringles.
O segundo teste foi de ordenação onde a característica avaliada foi a preferência entre quatro marcas de bolachas recheadas (Nestlé, Trakinas, Cartoon e Danix).
Produto
Preferência
Danix (Arcor)
1- Amostra menos preferida
Trakinas
2-
Cartoon
3-
Nestlé
4- Amostra mais preferida

COMENTÁRIOS: A preferida foi a Nestlé, onde os julgadores relataram que as bolachas da marca citada têm um gosto marcante.

Interpretação do Pareado Simples Nestlé
Trakinas
Cartoon
Danix
1
4
2
1
3
2
4
2
1
3
3
3
4
2
1
4
4
3
2
1
5
4
3
1
2
6
2
4
3
1
7
3
4
1
2
8
3
4
2
1
9
4
2
3
1
10
4
3
2
1
11
3
4
2
1
12
4
1
2
3
13
3
2
4
1
14
4
3
2
1
15
4

2
3
1
Total
53
43
31
23

Comparando as diferenças críticas entre os totais das somas de ordenação, baseado na tabela Newell e Mac Farlene, os resultados foram os seguintes:

AMOSTRAS
Nestlé (A)
Trakinas (B)
Cartoon (C)
Danix (D)
TOTAL
53
43
31
23
A

10
22
30
B
10
-
12
20
C
22
12
-
08
D
30
20
08
-

RESULTADOS: Entre Nestlé e Cartoon: a diferença