Relatório Teor de Umidade

DETERMINAO DE UMIDADE DO MACARRO NISSIN LAMEN DETERMINAO DE UMIDADE ALUNOS ALDO RUGGIERI KATIA HESSEL LARISSA SANTANA SIMONE LOPES STEPHANIE REZENDE TATIANA CAVALCANTE Trabalho apresentado para avaliao na disciplina de Bromatologia, do curso de Nutrio, turno noite, da Universidade Paulista ministrado pela professora Regina Brown.  1 Introduo A umidade uma das anlises mais importantes feitas em um alimento. Atravs de sua determinao, podemos estimar sua suscetibilidade aos agentes microbianos, o melhor mtodo de conservao bem como prazo de validade, e ainda apontar/evitar irregularidades e fraudes (muito comum em pescados congelados, por exemplo). Todos os alimentos, qualquer que seja o mtodo de industrializao a que tenham sido submetidos, contm gua em maior ou menor proporo Mtodos fsico-qumicos para anlise de alimentos Instituto Adolfo Lutz pg. 98 IV Edio (1 Digital). 2 Objetivo Determinar, atravs de atividade prtica em laboratrio, o teor de umidade presente no produto Macarro Instantneo Nissin Lmen. 3 Materiais e Mtodos Em laboratrio foram utilizadas trs cpsulas redondas de porcelana com peso mdio de 36g reservadas em um dessecador com slica. Para manipulao das cpsulas e das amostras, tornou-se necessrio a utilizao de pina, esptula, processador de alimentos de uso domstico, balana analtica e estufa regulada. O material usado como base da pesquisa foi o macarro instantneo com tempero sabor legumes da marca NISSIN LMEN. A embalagem primria continha 5g do