Relatório sobre análise de leite

1167 palavras 5 páginas
OBJETIVO

Esse relatório tem por finalidade relatar as análises feita nas amostras de leite que tem por objetivo apontar adulterações feitas para poder enganar seus consumidores.

MATERIAIS E REAGENTES:

Materiais

Pêra
Proveta
Pipeta
Garra metálica
Bureta
Béquer
Tubo de ensaio
Pinça para tubo de ensaio

Reagentes

Hidróxido de sódio
Fenolftaleína 1%
Alizarol 2%
Cromato de potássio
Nitrato de prata
Reativo de trabalho
MÉTODOS

Análise de acides

Na análise da acidez do leite foram utilizadas duas amostras de leite, uma ácida e outra normal e os seguintes materiais: 1 Bureta de 10 ou 25 ML, 2 Pipetas de 10 ML, 3 Béqueres e os seguintes reagentes: solução de Hidróxido de sódio e Fenolftaleína.
Pipetou-se 10 ML da amostra de leite ácido para o béquer depois foi adicionado 5 gotas de fenolftaleína a 1% depois adicionou-se com à ajuda de uma bureta gotas de hidróxido de sódio até o aparecimento de uma cor rosada persistente, para o leite normal foi usa o mesmo procedimento.
O leite ácido usou mais solução de hidróxido de sódio que foi 4,4 ML e o leite normal usou 1,9 ML de hidróxido de sódio, com esses números podem-se fazer os cálculos e chegar à acides titulavel usando a seguinte formula: V x F x 0,9 x 10 onde, V é o volume em ML usado da solução de hidróxido de sódio, F é o fator de correção da solução de hidróxido de sódio, 0,9 é o fator de conversão do acido lático e o nº 10 é a transformação de ácido lático para grau Dornic, portanto o resultado foi: leite ácido 4,4 x 0,9186 x 0,9 x 10 = 36,376 ºD, e para o leite normal foi:
1,9 x 0,9186 x 0,9 x 10 = 15,708 ºD. Com esses resultados percebeu-se que quanto mais alto o grau ºDornic mais acido lático possui o leite.

Analise de com álcool Alizarol

Para a análise com o Alizarol utilizou-se três amostras de leite diferentes; leite alcalino, leite ácido, leite normal e também os seguinte materiais: 3 Tubos de ensaio, 4 Pipetas e os seguintes regentes: solução de Alizarol a

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