Relatório identificação de nutrientes

Relatório da atividade experimental número 1 - identificação de nutrientes nos diversos alimentos

1. Introdução
Neste relatório, feito através de aulas experimentais, vai-se abordar a identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos quotidianamente, utilizando-se vários métodos para a identificação, sendo dos quais químicos.

2. Objetivo
O objetivo desta atividade experimental é a identificação de amido, de glicose e proteínas em alimentos diversos, neste caso selecionados pela professora e também com o apoio do manual do aluno.
3. Materiais e métodos
Identificação de amido
Para haver a presença de amido, o soluto de Lugol (ou água iodada) terá de passar do seu amarelo acastanhado, para um azul arroxeado intenso.
- Materiais:
. Suporte de tubos de ensaio
. Vidros de relógio
. Pipetas, para conta-gotas
. Caixa de Petri
. Gobelina
. Lugol (água iodada)
. Alimentos, para a identificação dos nutrientes (farinha, açúcar, pão, bolacha, ovo, batata)
- Procedimentos:
. Primeiro de tudo, coloca-se em 4 vidros de relógio açúcar, pão, batata e bolacha, tal como também se coloca na caixa de Petri farinha, para a realização da experiência.
. De seguida, com o conta-gotas da água iodada, coloca-se entre 2 a 3 gotas nos alimentos em causa.

- Conclusões:
Com a colocação das gotas da água iodada, chegamos a várias conclusões acerca da presença do amido.

Alimentos
Água iodada no alimento
Identificação de amido no alimento
Batata
Muda de cor amarela acastanhada para azul arroxeado intenso
Possui amido
Pão
Muda de cor amarela acastanhada para azul arroxeado intenso
Possui amido
Farinha
Muda de cor amarela acastanhada para azul arroxeado intenso
Possui amido
Bolacha
Muda de cor amarela acastanhada para azul arroxeado intenso
Possui amido
Açúcar
O soluto permanece amarelo acastanhado
Não possui amido
Clara do ovo
O soluto permanece