Relatório de fermentação alcoolica

Páginas: 3 (714 palavras) Publicado: 29 de setembro de 2014

NUTRIÇÃO













RELATÓRIO FERMENTAÇÃO ALCOOLICA


IRLANE BRAGA DOS SANTOS
DISCIPLINA: BIOQUIMICA APLICADA A NUTRIÇÃO
PROFª: HERMES CERQUEIRASALVADOR–BA
OUTUBRO – 2013


IRLANE BRAGA DOS SANTOS















FERMENTAÇÃO ALCOOLICAC H O ->2C H OH + 2C O + ENERGIA
6 12 62 5 2
































SALVADOR–BA
OUTUBRO – 2013


2

Relatório
Introdução

A fermentação é um processo deliberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânicaé degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação.
Os tipos de fermentação sãoclassificados de acordo com o produto final obtido no processo. Assim existe a fermentação alcoólica, láctica, e acética. Nesses processos, a liberação de apenas duas moléculas de ATP como saldo final.Nesse Relatório será abordada a fermentação alcoólica através do experimento com o mel para a fabricação de Etanol.


Objetivo Geral

Compreender o processo de fermentação desde a glicólise ondecada molécula de glicose é desdobrada em duas moléculas de piruvato (ácido pirúvico), com liberação de hidrogênio e energia, por meio de várias reações químicas. O hidrogênio combina-se com moléculastransportadores de hidrogênio (NAD), formando NADH + H+, ou seja, NADH2. Até a conversão de acido pirúvico em etílico a liberação de 2 moléculas de CO2 e a formação de 2 moléculas de ATP.

O Que:...
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