Relatório de estágio em UAN

Páginas: 76 (18972 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014

Introdução

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes,para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007).
Serviço de alimentação se refere a um estabelecimento onde o alimento é manipulado, preparado, armazenado e ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local, de acordo com a CVS n° 6/99.
Essa unidade de UAN oferece uma alimentação adequada, nutricionalmente completa segura e de qualidade, atravésde um cardápio variado a uma população de baixa renda com o preço acessível.
O presente relatório foi elaborado durante a realização do estágio na área de Administração aplicada à Unidade de Alimentação e Nutrição no Restaurante “Bom Prato” no centro de São Vicente – SP, no período de 23 de fevereiro a 18 de maio de 2012 sob supervisão e orientação da Profª Rosângela Bampa Schattan.1 CARACTERÍSTICAS DA INSTITUIÇÃO

1.1 RAZÃO SOCIAL

Associação Promocional Irmã Maria Dolores (Vila Ponte Nova Instituição Promocional). CNPJ: 00034304/0003-31.
Título do estabelecimento: Restaurante Bom Prato.


1.2 ATIVIDADE PRINCIPAL DA EMPRESA

A empresa consiste em uma organização não-governamental e instituição filantrópica, que visa promover serviços à comunidade,atendendo a população carente e melhorando a qualidade de vida da população, através da aplicação de procedimentos alimentares em boas condições de higiene e manipulação, gerenciados por nutricionista, para fornecer diariamente refeições balanceadas e com qualidade.
A VIP realiza atividades para atender a todas as faixas etárias da população, desenvolvendo projetos voltados para a garantia de umavida mais digna, justa e saudável (VIP).







1.3 ORGANOGRAMA DA EMPRESA


Figura 1. Organograma da VIP.

1.4 NÚMERO TOTAL DE FUNCIONÁRIOS NA EMPRESA

Atualmente, a empresa possui 45 funcionários, os quais estão divididos entre Casa de parto, Escola profissionalizante e o Bom Prato de São Vicente e Quarentenário.

1.5 HISTÓRICO

A Entidade Vila Ponte NovaInstituição Promocional – VIP é uma instituição Filantrópica, fundada em 05/05/1994, com finalidades de promoção, educação e assistência à população da área continental de São Vicente, sem diferenças quanto à idade, etnia, sexo, faixa etária e ensino religioso.
Em 12/2006, fez parceria com o Governo do Estado de São Paulo e passou a administrar o Restaurante Bom Prato, servindo 1200 refeições (VIP.s.d.).
Por meio do decreto nº 56.674 no dia 19 de janeiro de 2011, assinado pelo governador Geraldo Alckmin, o programa Bom Prato passou a ser gerido pela SEDS, deixando a Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Desde sua implantação, entre dezembro de 2000 e dezembro de 2011, foram servidas 87,5 milhões de refeições para a população em situação de vulnerabilidade social (SECRETARIA DEDESENVOLVIMENTO SOCIAL s.d.).
Atualmente, há 33 unidades em funcionamento. Destas, 19 estão localizadas na Capital e o restante no Litoral, Grande São Paulo e Interior, servindo um total de 47 mil refeições por dia. Houve aumento do número de refeições, de 45 mil para 47 mil em 2010, com a inauguração das últimas três unidades (SECRETARIA DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL s.d.).
Os restaurantes BOM PRATO são umprojeto do Governo do Estado de São Paulo com desenvolvimento pela Secretaria de Agricultura e do Abastecimento. O objetivo desse projeto é fornecer alimentação para a população de baixa renda, através de uma alimentação saudável e de qualidade, e com segurança alimentar, a partir de um cardápio bastante variado. Cada restaurante disponibiliza uma quantidade de refeições diárias, que são...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Relatório de estágio em uan
  • relatorio de estagio em UAN
  • Relatório de estágio UAN
  • Relatório de estágio em uan
  • RELATORIO DE ESTAGIO EM UMA UAN
  • relatorio de estagio em uma uan
  • Relatório de estagio em unidade de alimentação e nutrição (UAN)
  • Estagio de uan

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!