Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana

REFLEXOS DA GLOBALIZAÇÃO NA CULTURA ALIMENTAR | 483

ENSAIO | ESSAY

Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana

Effects of globalization on food culture: considerations on urban food changes
Rosa Wanda Diez GARCIA 1

RESUMO
A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização.
Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.
Termos de indexação: dieta afluente, práticas alimentares, alimentação urbana, cultura alimentar.

ABSTRACT
This paper evaluates the contemporary commensalism focusing particularly upon the impact on urban food changes, based on social science authors who discuss the globalization. It approaches the process whereby foods and services are deterritorialized and achieve a global character, in order to contribute to studies of food changes and to analyze other dimensions of the so-called affluent diet.
Index terms: affluent diet, feeding practices, urban food, food culture.

1

Faculdade de Nutrição, Centro de Ciências da Vida, PUC-Campinas. Av. John Boyd Dunlop, s/n. Prédio Administrativo, Jd.
Ipaussurama, 13059-900, Campinas, SP Brasil.
,

Rev. Nutr., Campinas, 16(4):483-492, out./dez., 2003

Revista de Nutrição

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R.W.D. GARCIA

DEMANDAS PARA UMA
NOVA COMENSALIDADE

condição de classe social, engendram determinantes culturais e psicossociais.

A comensalidade contemporânea é o foco de interesse deste artigo que pretende discutir como se configuram algumas mudanças nas práticas alimentares urbanas.

Apesar dos contrastes econômico e sociocultural entre países pobres e ricos, as