Reestruturação capitalista

Trabalho em grupo de 4 pessoas.

Vocês foram contratados para prestar serviço de consultoria na UAN abaixo. A mesma solicita a implantação e implementação dos 5S. Cada grupo deverá elaborar uma proposta de orçamento e descrever como será realizada cada etapa do processo dentro da UAN. Levar em consideração todo o conhecimento de legislação que vocês possuem.

Suponha uma empresa Y na cidade de Belo Horizonte. Para o fornecimento de refeições para os funcionários desta empresa, existe uma UAN auto-gestão que serve em torno de 1.500 refeições diárias. O cardápio da UAN é composto cada por: três tipos de saladas, um prato principal, uma opção de ovos, duas guarnições, arroz, feijão, uma sobremesa ou uma opção de fruta, dois sabores de suco, temperos, e, um complemento o pão. Para realizar as atividades da UAN, a mesma conta com 20 funcionários (cozinheiros, auxiliares, almoxarifes...), 1 técnico de nutrição e 1 nutricionista. Sabendo que é utilizado o seguinte cálculo:
|N0 DE REFEIÇÕES |EMPREGADOS |
|até 1000 |1 p/ 40 refeições |
|1001 a 2500 |1 p/ 50 refeições |
|Acima de 2500 |1 p/ 60 refeições |

A situação encontrada evidencia a elevada exigência de produtividade a que os funcionários desta UAN são submetidos diariamente, considerando-se a carga física e cognitiva de trabalho além da pressão temporal de produção e expedição das refeições em horários previamente definidos, bem como o elevado absenteísmo. O alto índice de absenteísmo acabava levando a um círculo vicioso, ou seja, devido às consideráveis ausências no trabalho, os funcionários presentes ficavam sobrecarregados, tendo que trabalhar num ritmo acelerado e sendo obrigados a fazer hora-extra, o que com freqüência os levava a ficar fatigados e a faltar posteriormente ao trabalho, ou quando