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Páginas: 7 (1603 palavras) Publicado: 13 de abril de 2014
SUMÁRIO
1INTRODUÇÃO 3

2 DESENVOLVIMENTO 4

3 CONDIDERAÇÕES FINAIS......................................................................................5

4BIBLIOGRAFIA..........................................................................................................6
1 INTRODUÇÃO


Este artigo trata – se de uma abordagem analítica do texto“Restaurante Fellini: gestão de pessoas”, visando detectar aspectos importantes para a efetivação do dado assunto, esclarecendo pontos e categorizando as atitudes do Gestor Principal Nelson Laskowsky sob um olhar técnico.
Como alcançar tal nível de organização? Como encontrar harmonia entre os funcionários que passam a ser colabores? Como lapidar as pessoas tornando – as lideres de si e das outras sem gerarconflitos destrutivos? Pontos importantes que o texto procura explicar, e acima de tudo entender o funcionamento da empresa através do pensamento dos proprietários, no qual pertencem a uma mesma família.
No texto em questão é possível perceber o entrelaço existentes entre todos os membros do restaurante, como se consegue alcançar tal ponto, no qual todos colaboram de forma igual e se esforçampara garantir serviços de qualidade sem consumi-los emocionalmente. Os fatores que propiciam ao colaborador um sorriso natural e aos clientes um “estar em casa” sem estar. O ambiente natural criado pela empresa não deixa a desejar chegando a atender até 800 pessoas ao dia, satisfazendo a maioria. Um bufê com cobrança a peso com uma proposta gastronômica e atendimento diferenciado, em que os donosparticipam diariamente das operações.
Como fonte do principal artigo será utilizado, como base, o texto Preparado pelo Prof. Rodrigo Siqueira, da ESPM-RJ, em parceria com a Associação Brasileira de Recursos Humanos (ABRH-RJ) que permitiu uma analise profunda das condições de recursos humanos e concretização da gestão de pessoas, respeitando os outros e a si próprio também artigos encontrados emalguns cuja referencia constara abaixo. Objetiva-se, primordialmente, destacar a essência do texto gerando conhecimento prévio sobre as situações e garantindo divulgação de conhecimento.


2 DESENVOLVIMENTO

O Restaurante Fellini tem uma história interessante fundado em 1993 por Nelson Nelson Laskowsky, um proprietário carismático e comunicador. Na conversa retrata momentos de sua vidauniversitária, que apesar de participar de família de classe média, teve que trabalhar em um restaurante onde realizava diversos serviços com total humildade, o que lhe proporcionou inúmeros aprendizados. Inicialmente fundou uma pizzaria que tinha tudo para dar certo, mas estava situada em um local errado, não deslanchando. Até que apareceu um ponto no Leblon, zona sul do Rio de Janeiro onde anteriormentehavia um restaurante, no qual lhe pareceu uma ótima oportunidade, no entanto endereço não era bem visto. No começo houve as dificuldades, já que o sobrado, uma joia rara, não estava lapidado, fazia uma boa comida, mas não planejou como não fazer propaganda e/ou redecorar. Em meio a problemas teve que reaprender, parar, e começar tudo do zero. Começou a visitar outros restaurantes, participar deassociações experimentar novos pratos, e daí tirar distinguir pontos negativos e positivos, aplicando os melhores em seu restaurante, como contratação de bons chefes de cozinha, aumento das opções de refeições.
No meio capitalista quem não inova se perde, o caminho que Nelson procurou não seguir deixando seu restaurante cheio de novidades, atrações que nos outros tantos da região não tinham. Agestão familiar foi um dos pontos que mais permitiram ao restaurante manter se firme, esta gestão é também participada aos funcionários que, por exemplo, ganham bônus quando fazem sugestões que gerem benefícios.
A pesquisa de marketing, gestão com pessoas e bom atendimento são imprescindíveis no restaurantes tornando-se pilares sustentadores da política ali presente. Um dos segredos do...
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