Reconhecimentos de materiais de laboratório

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1 INTRODUÇÃO
É de fundamental importância para o desenvolvimento de atividades em laboratório o conhecimento específico de equipamentos e vidrarias laboratoriais, de modo a possibilitar, além dos êxitos nas atividades desejadas, diminuição no risco de acidente e danos, sejam eles de natureza material ou pessoal. As atividades de laboratório exigem da parte do aluno, não só um conhecimento das peças e aparelhos utilizados, como também o emprego correto de cada um deles. Portanto, é necessário que observem bem cada uma das peças, memorizem a sua forma e conheçam a utilidade de cada uma (OLIVEIRA, 1980).
Existem dois tipos básicos de métodos em análise de alimentos: métodos convencionais e métodos instrumentais. Os primeiros são aqueles que não necessitam de nenhum equipamento sofisticado, isto é, utilizam apenas vidrarias e reagentes e geralmente são utilizados em gravimetria e volumetria. Os métodos instrumentais são realizados em equipamentos eletrônicos mais sofisticados
(CECCHI, 2003).
Os cuidados a serem tomados durante o manuseio desses equipamentos bem como os critérios de utilização dos mesmos são, na medida do possível, apontados quando da solução do problema proposto pela experiência. Há, entretanto, técnicas especiais que devem ser observadas ao manusear certos equipamentos. Quando esta técnica é de descrição simples, ela é abordada no texto; quando ela é complexa, há a necessidade da atuação do professor através de uma demonstração ou de uma supervisão individual (SILVA, BOCCHI, FILHO,
1990).
O objetivo dessa prática é identificar os materiais (vidrarias, acessórios e equipamentos) utilizados nas análises de alimentos e suas funções.

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2 METODOLOGIA
A aula foi apresentada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de
Alimentos, na Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de
2013.
Os materiais apresentados e utilizados foram pera de sucção, pipette, bico de
Busen, Tela ou Rede de amianto, tripé