Receita

Ingredientes: • 700 gramas de carne de vitela • 2 colheres de sopa de manteiga • 1 colher de sopa de azeite • 1 cebola grande • 100 gramas de cogumelos • 2,5 dl de caldo de carne • 4 gemas de ovo • 2 colheres de sopa de salsa picada • Sumo de 1 limão • Sal e pimenta preta moída na altura • Triângulos de pão torrado (para decorar o prato)

Modo de preparo:

• Separe todos os ingredientes. • Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços. • Lave os cogumelos em água abundante, seque-os e corte-os em lâminas. • Corte a carne em cubinhos e tempere-os com o sal e a pimenta moída na hora. • Derreta a manteiga, juntamente com o azeite, em uma frigideira grande, de fundo antiaderente. • Adicione a carne e, mexendo com uma colher de pau, deixe-a fritar, de maneira que ela fique dourada por igual. • Retire os cubinhos de carne da frigideira, com o auxílio de uma escumadeira. Reserve. • Na mesma frigideira, junte agora a cebola picada e deixe dourar. • Adicione agora os cogumelos e deixe-os cozinhar até que liberem toda a água. • Coloque novamente os cubinhos de carne na frigideira e regue com metade do caldo de carne. • Tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo brando, até que a carne esteja macia. • Bata ligeiramente as gemas, com o sumo de limão e salsa picada. • Junte o restante do caldo de carne. • Ponha esta mistura na frigideira e, mexendo, deixe o molho espessar, em fogo brando. • Sirva com batatas ao