Receita modificada para hipertensos

Estrogonofe de Carne
Receita para Hipertensos

Receita Padrão
Ingredientes

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1 Kg de filé mignon sal a gosto 2 cebolas (médias) picadas 5 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 200g de cogumelo tipo champignon 1 lata de creme de leite

Preparo Cortar a carne em cubos, temperar a carne com sal, derreter 3 colheres (sopa) de manteiga e fritar a carne,tirar a carne da panela e reservar, derreter 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar a cebola, colocar a carne na panela e, em seguida, adicionar o extrato de tomate, o catchup, a mostarda e os cogumelos, adicionar o creme de leite e aquecer por alguns minutos.

Receita Modificada
Ingredientes

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1 Kg de carne (alcatra ou coxão mole) 2 envelopes de "Sazon vermelho" (10g) 2 cebolas (médias) picadas 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 200 g de cogumelos frescos tipo champignon Noz moscada q.s. 4 xícaras de leite desnatado 8 colheres (sopa) de óleo vegetal (soja, milho, etc.)

Preparo Remover toda a gordura existente na carne e cortar em cubos, temperar a carne com "Sazon vermelho”, colocar 6 colheres (sopa) de óleo na panela e fritar a carne, tirar a carne da panela e reservar, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e dourar a cebola, colocar a carne na panela e, em seguida, adicionar a farinha de trigo e mexer sempre até dourá-la, adicionar o extrato de tomate, o catchup, a mostarda, os cogumelos e a noz moscada, adicionar o leite, aos poucos, mexendo sempre.

Conclusão
Essa receita foi modificada considerando as mesmas características da original: cor, consistência e sabor.

A substituição do creme de leite por farinha de trigo e leite desnatado foi a que mostrou melhores resultados.

A receita adaptada apresentou redução de 25% no valor calórico, 58,6% no total de lipídios,