Receita de cogumelo

SUGESTÕES!
Cogumelos não devem ser lavados para que se preserve o sabor e a textura. Os cogumelos devem ser conservados em geladeira. Observe a cor das lamelas (a parte de baixo do chapéu): nos cogumelos saudáveis, elas são bem claras. Os talos podem ser fatiados finamente e utilizados em sopas saborosas. Não cozinhe ou asse os cogumelos por muito tempo, pois eles poderão ficar rijos. O Shiitake pode ser a atração do seu churrasco: é só embrulhar os cogumelos em papel alumínio, colocar na grelha e servi-los temperados com shoyu ou sal e azeite.

FILÉ COM COGUMELOS
- 600 g de filé mignon
- Óleo para pincelar
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 cebola grande, bem picada
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/4 de xícara de vinho tinto seco
- 500 g de cogumelo fresco (champignon)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer: Corte o filé em pedaços de 10 cm, no sentido da largura. Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento. Tempere com sal e pimenta e unte com óleo. Frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, até dourar. Junte o açúcar e doure em fogo forte. Adicione o vinho e misture bem. Acrescente os cogumelos, tempere e, quando levantar fervura, retire do fogo. Leve ao fogo uma frigideira, de preferência de ferro, e deixe aquecer bem. Grelhe dois ou três bifes de cada vez no ponto desejado e sirva com o molho de cogumelo.

PIZZA COM COGUMELOS
Ingredientes da Massa
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Fermento em Pó
1 xícara (chá) de leite
40ml de óleo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de gergelim
Ingredientes do Recheio
200g de cogumelos shitake (grandes)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de Puro Alho em Pedaços
1 colher (sobremesa) de manteiga
Pimenta-do-Reino a gosto
1 colher (sopa) de Molho de Soja Shoyu

Tempo de Preparo : 50 minutos
Rendimento : 1 pizza grande (8 pedaços) modo de Preparo : Misture a farinha peneirada, o Fermento, sal e o gergelim. Faça um orifício central e coloque