recebimento de EPIs

5.1. OBJETIVO
Descrever os procedimentos relacionados com a manutenção e calibração de equipamentos envolvidos, direta ou indiretamente, na produção.

5.2. DESCRIÇÃO
5.2.1. Manutenção Preventiva e Corretiva
Devido à importância que os equipamentos e instalações representam no âmbito da cozinha, a empresa segue um plano de manutenção, visando garantir o pleno funcionamento do processo produtivo.
A manutenção visa, sobretudo, preservar as instalações e equipamentos de desgastes prematuros, através de serviços e intervenções sistemáticas que irão proporcionar o mais alto nível de otimização de funcionamento com o mínimo de intervenções de caráter corretivo, garantindo à instituição um contínuo desempenho de sua atividade-fim, com qualidade, segurança e funcionalidade.
Uma manutenção adequada nos equipamentos que compõem o serviço de alimentação, além de assegurar a diminuição e controle dos riscos de acidentes, minimiza paradas intempestivas e garante o pleno desenvolvimento das atividades, possibilitando uma maior qualidade, reduzindo consumos, minimizando desperdícios e garantindo a segurança alimentar.
- Manutenção Preventiva: é uma manutenção programada consistindo de cuidados e providências a serem tomadas antes do surgimento de problemas, anormalidades ou quebra de equipamentos, utensílios e instalações.
- Manutenção Corretiva: a manutenção corretiva cuida de reparos, consertos, substituições e danos após quebras de equipamentos, utensílios e instalações.

Na ocorrência de quebra de um equipamento, o colaborador informa diretamente seu superior para proceder com ações que visem ajustes e correções necessários que permitam a superação das deficiências encontradas.

Deve ser efetuada a higienização de equipamentos após sua manutenção, seguindo o POP 01.01.
Os fornecedores especializados em manutenção de equipamentos são selecionados pela empresa.

5.2. Itens que necessitam de manutenção
As tabelas a seguir contêm os tipos de equipamentos x