Reaproveitamento de Sobras da Filetagem de Pescados

Universidade Anhanguera – Uniderp
Centro de Educação a Distância

PROINTER
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO A GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS II

Tutora Presencial Marcela Cordulino
Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos

Andréa Taquetto de Souza – RA 7303545299 – Tecnologia em Recursos Humanos
Magda Aparecida Viola – RA 6973490257 – Tecnologia em Recursos Humanos
Márcia C. L. dos Santos – RA 6729320702 – Tecnologia em Recursos Humanos Wanderson Alves da Silva – RA 6951509498 – Tecnologia em Recursos Humanos

SANTO ANDRÉ/SP
2013

Projeto Experimental de Viabilidade para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) na Empresa Ramos Comércio de Pescados LTDA, no ramo da alimentação.

Resumo

Nosso objetivo geral é criar uma alternativa economicamente e viável para o aproveitamento integral de resíduos de pescados, no caso, resíduos da filetagem de Tilápia do Nilo de diferentes portes e avaliação do seu impacto econômico. Temos por objetivo específico viabilizar a produção de Quibe e farinha de peixe, gerados do processamento de pescados de diversos portes. Nos processos aqui discutidos, apresentaremos uma forma alternativa praticamente artesanal, porém, com visão industrial e viável para minimizar a perda de matéria prima, evitando o descarte inadequado de resíduos e a poluição ambiental, transformando em aumento de economia nas pequenas empresas e oferecendo ao público consumidor, uma nova forma de consumo de pescados no mercado através da obtenção de um subproduto com as mesmas propriedades nutricionais oferecidas na comercialização da carne em filé, de Tilápia e, com grande valor comercial, ajudando assim, aumentar o consumo de pescados no Brasil. Através de procedimentos artesanais e/ou semi artesanais, em caráter experimental, o projeto em questão, no seu plano de ação, concentrou-se exatamente na pesquisa e