Reaproveitamento de alimentos de forma sustentável

REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS DE FORMA SUSTENTÁVEL

Nomes:

Projeto de Pesquisa apresentado ao Departamento de Ciências Exatas e de Tecnologia, Curso de Engenharia de Produção, como requisito para a aprovação na disciplina Trabalho Interdisciplinar de Graduação I.

Área de Concentração: Engenharia da Sustentabilidade.

Orientadora:

BELO HORIZONTE
NOVEMBRO - 2011
LISTAS DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1. Tabela Nutricional............................................................................. 19
Figura 2. Fluxograma....................................................................................... 25

LISTAS ABREVIATURAS E SIGLAS

PNRS – Política Nacional de Resíduos Sólidos

CEASA – Central de Abastecimento de Minas Gerais

UNB – Universidade Nacional de Brasília

ONG – Organização Não Governamental

CEAGESP – Companhia de Eletro Postos e Armazéns Gerais de São Paulo

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária

CONAMA – Conselho Nacional do Meio Ambiente

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 6
2. PROBLEMA DE PESQUISA 8
2.1 CONTEXTUALIZAÇÃO DO PROBLEMA 8
3. OBJETIVOS 9
3.1 OBJETIVO GERAL 9
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9
4. JUSTIFICATIVA 10
5. REFERENCIAL TEÓRICO .11
5.1. RESÍDUOS ALIMENTARES SÓLIDOS ORGÂNICOS 11
5.2. IMPACTOS DOS RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS NO MEIO AMBIENTE E SOCIEDADE 13
5.3. REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS 16
5.4. COMPOSTAGEM 19
5.5. RECOLHIMENTO ..........................................................................................23
6. METODOLOGIA 24
7. CRONOGRAMA 26
8. REFERÊNCIAS 27

1. INTRODUÇÃO

A Revolução Industrial ocorrida a partir de 1750, foi responsável por mudar a vida dos europeus e pela nacionalização dos métodos produtivos, onde houve a mudança do trabalho manual