RASTREAMENTO BOVINO

O Brasil destaca-se como um dos grandes exportadores de diversos produtos agrcolas, e hoje representa uma das maiores potncias mundiais de agronegcio, sendo assim, o maior exportador de carne bovina, ultrapassando os EUA e a Austrlia (SILVA, 2004). Para projetar-se a frente no mercado de carne bovina e tambm para no perder um dos seus principais mercados, que a Europa, o Brasil teve que criar um prprio sistema de rastreabilidade, atendendo assim, as exigncias dos consumidores externos e internos (NICOLOSO e SILVEIRA, 2013). A rastreabilidade bovina um sistema de controle individual do animal, desde o seu nascimento at o seu abate. Tem como objetivo contribuir com que o setor consiga assegurar a segurana alimentar dos consumidores e assim verificando qualquer anormalidade no processo (NS 2001, citado por LARA, et al., 2003). Os registros dos animais nos permite a identificar a origem dos insumos e matrias-primas utilizados na sua produo (MAPA, 2014). Os consumidores esto cada vez mais exigentes e vem buscando alimentos seguros sade e de origem conhecida (LARA, et al., 2003). A ocorrncia de casos de Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE) e febre aftosa contriburam ainda mais para criao da rastreabilidade de produtos crneos. Com isso os produtores, processadores e vendedores iniciaram rastreabilidade para garantir a qualidade do produto final fornecido ao consumidor (LARA, et al., 2003). A rastreabilidade no Brasil foi impulsionada pela presso da unio Europeia (EU) sendo um dos principais mercados de exportao de carne bovina brasileira, que aps dos surtos de Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE) comeou a impor vrias restries importao dessas mercadorias. No ano de 1999, foi que comeou a tomar os primeiros passos formando uma comisso tcnica para criar o programa nacional de rastreabilidade bovina, mais essa tentativa foi frustrante (RODRIGUES e NANTES, 2010). Somente em 2002 a rastreabilidade surgiu no Brasil a partir da Instruo Normativa n 01, promulgada