Raleio de cachos em vinhedos de altitude e qualidade do vinho da cultivar Syrah

Páginas: 22 (5351 palavras) Publicado: 1 de dezembro de 2014
Raleio de cachos em vinhedos de altitude e qualidade do vinho da cultivar Syrah
Leonardo Cury da Silva(1), Leo Rufato(2), Aike Anneliese Kretzschmar(2) e José Luiz Marcon Filho(2)
(1)Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Agronomia, Departamento de Horticultura e Silvicultura, Avenida Bento Gonçalves, no 7.712, Agronomia, CEP 91540-000 Porto Alegre, RS. E-mail:lcsagro@hotmail.com (2)Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Departamento de Fitotecnia, Avenida Luís de Camões, no 2.090, CEP 88520-000 Lages, SC. E-mail: a2lr@cav.udesc.br, a2aak@cav.udesc.br, zeluizmarconfilho@desbrava.com.br
Resumo – O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes intensidades de raleio de cachos de uvas (Vitis vinifera L.), em vinhedosde altitude, sobre a evolução dos compostos fenólicos durante a maturação da uva. O experimento foi conduzido em São Joaquim, SC, a uma altitude média de 1.230 m, em videiras da cv. Syrah, enxertadas sobre ‘Paulsen 1103’, conduzidas em espaldeira, em duplo cordão esporonado, espaçadas em 3x1,2 m, com cobertura antigranizo. Os tratamentos de raleio foram definidos de modo a se ter redução daprodutividade em 13,3%, 26,6% e 40% em relação à produtividade do tratamento controle sem raleio, estimada em 15 Mg ha-1. Os tratamentos foram ajustados quando 50% das bagas encontravam-se em “véraison”. O delineamento foi o de blocos ao acaso, com quatro repetições e 40 plantas por tratamento. As avaliações foram feitas nas safras 2005/2006 e 2006/2007. Avaliou-se a evolução dos compostos fenólicosdurante as oito semanas antecedentes à colheita. O raleio de cachos aumentou o conteúdo de antocianinas quando a produtividade estimada foi de 12 Mg ha-1, e melhorou a composição fenólica das bagas, atributos esses favoráveis à produção de vinhos tintos finos de qualidade.
Termos para indexação: Vitis vinifera, antocianinas, enologia, polifenóis totais, qualidade enológica, taninos. Cluster thinningin high altitude vineyards and wine quality from the cultivar
Syrah
Abstract – The objective of this work was to evaluate the effect of different intensities of cluster thinning in mountain vineyards cv. Syrah on the evolution of phenolic compounds, during grape maturation. The experiment was carried out in the 2005/2006 and 2006/2007 crop seasons, at São Joaquim, SC, Brazil, at an averagealtitude of 1,230 m, on `Syrah’ grapevines that had been grafted on Paulsen 1103 root stock and trained out in vertical trellis system, spaced in 3x1.2 m and protected against hail. The cluster thinning was adjusted in the “veraison” corresponded to 15 Mg ha-1 (control), 13 Mg ha-1, 11 Mg ha-1 and 9 Mg ha-1, in a complete randomized blocks. The evolution of phenolic compounds was evaluated during theeight antecedent weeks to the harvest. The cluster thinning increased the content of anthocyanin in the grapes with a yield of 12 Mg ha-1, and improved their phenolic composition. These changes were favorable for the production of fine wines with excellent quality.
Index terms: Vitis vinifera, anthocyanins, enology, phenolics, grape quality, tannins.
Introdução
A cultivar de uva Syrah é umacasta de Vitis vinifera L. cultivada na França há séculos. É uma das reputadas viníferas tintas que se adaptam às condições brasileiras, e é cultivada com sucesso no Vale do Rio São Francisco. Não obstante sua antiga existência no Rio Grande do Sul, somente na década de 1980 passou a ser cultivada em escala comercial com o nome Petite Syrah, distinguindo-se da cv. Calitor, erroneamente
chamada deSyrah. Caracteriza-se por ter cachos grandes, cilíndricos e compostos, medianamente compactos, com bagas médias, ovóides, pretas, com polpa fundente e sabor neutro e é utilizada na elaboração de vinhos tintos frutados (Sousa, 2002).
Na videira, assim como na maioria das espécies frutíferas, o balanço entre a carga de frutas (dreno) e a área foliar adequadamente iluminada (fonte) influencia a...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • Qualidade de vinho
  • vinhedo
  • Como cultivar
  • ALTITUDES
  • Altitude
  • vinho
  • Vinho
  • Vinhos

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!