Ralatorio

ASSOCIAÇÃO BRASILIENCE DE ENSINO S/C
UNIVERSIDADE UNIEURO
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
PROFESSORA: ALINE
CURSO: FARMÁCIA TURMA: 20T5A

TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS: AQUECIMENTO DIRETO

BRASILIA-DF
MARÇ/2013
CARLOS GUEDES EDILENE RODRIGUES GENILDA CARDOSO RAYSA BRASIL

TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS: AQUECIMENTO DIRETO

Relatório como requisito para obtenção de nota parcial na disciplina de Bromatologia do Curso de Farmácia da Universidade Centro Unieuro, sob a orientação da Prof.ª Aline

BRASILIA-DF
2013
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..................................................................................................03

MATERIAIS E MÉTODOS................................................................................05

RESULTADOS E DISCUSSÃO........................................................................07

CONCLUSÃO...................................................................................................12

REFERÊNCIAS................................................................................................13

INTRODUÇÃO

Determinar a umidade de alimentos é de grande importância e é muito utilizada na analise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental.
A umidade se relaciona com estabilidade, qualidade e composição, Além de afetar as seguintes características do produto: Estocagem (alimentos estocados com alta umidade deterioraram mais facilmente se o teor de umidade for baixo); Embalagem (as embalagens devem ser apropriadas para o teor de umidade do alimento); Processamento (a quantidade de agua é importante no processo de vários produtos). Existe uma grande