Ralatorio de estagio

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL
CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM PRODUÇÃO

BRASÍLIA, MÊS DE 2013

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL
CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM PRODUÇÃO

“Relatório apresentado ao Curso Técnico em Nutrição do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial como parte dos requisitos para obtenção do título de Técnico em Nutrição”.

Supervisor (a): Nome do Supervisor (a) (Professor Senac responsável pelas visitas)
Preceptor (a): Nome do Preceptor (a) (Professor Senac responsável pelas visitas)
Responsável Técnico: Camilla Araújo e Silva Cordova

BRASÍLIA, MÊS DE 2013
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO

OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO

IDENTIFICAÇÃO E HISTÓRICO DO LOCAL DO ESTÁGIO

3.1 NOMEDE EMPRESA

3.2 ENDEREÇO

3.3 HISTÓRICO DA EMPRESA

DESENVOLVIMENTO

ASPECTOS FÍSICOS

4.1.1 Estruturação da área de produção – RDC 216/04

4.1.2 Layout – Área de produção

4.2 ASPECTOS FUNCIONAIS

4.2.1 Atribuições dos funcionários

4.2.2 Organograma

4.2.3 Ocorrência e Periodicidade dos treinamentos

4.3 ASPECTOS OPERACIONAIS

4.4 EQUIPAMENTOS

4.5 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS E COMPRAS

4.6 RECEPÇÃO E ESTOCAGEM DE GÊNEROS

4.7 PRÈ PREPARO

4.8 DISTRIBUIÇÃO

4.9 CHECK LIST

4.10 RECURSOS HUMANOS

4.11 CARACTERÍSTICAS DO CARDÁPIO E FICHA TÉCNICA

4.12 CONTROLE DE QUALIDADE

4.13 HIGIENE

4.13.1 Higiene do ambiente, equipamentos e utensílios

4.13.2 Higiene dos alimentos

DISCUSSÃO

5.1 DESCRIÇÃO DA ROTINA DIÁRIA DO ESTAGIÁRIO

ATividade Desenvolvidas

6.1 Projeto

Análise das não conformidades e proposta de ações corretivas

Análise crítica e contextualização do seRviço de nutrição