Química - Aditivos Alimentares

Agentes espessantes
São incorporados para aumentar o volume do alimento, com uma consistência sem alterar as suas características, como o iogurte. Corantes
Adicionados para substituir cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atrativos, chamar atenção do consumidor, como em balas e chicletes. Emulsificantes
Fazem com que a água e óleos permaneçam misturados numa emulsão, como na maionese. Aromatizantes
Dão aos alimentos sabores ou aromas particulares, podendo ter origem natural ou artificial, como em sucos e vinhos. Intensificadores de sabor
Intensificam o sabor original dos alimentos. Humidificantes (umectantes)
Evitam que os alimentos sequem, além de ser benéfico a saúde .É responsável também por manter o alimento em sua textura industrial, sem secar ou apodrecer Conservantes
Previnem ou inibem os estragos causados nos alimentos por fungos, bactérias, e outros microrganismos, auxiliando na conservação. Estabilizantes, espessantes, gelificantes
Como o ágar ou a pectina (utilizada em compotas) conferem aos alimentos texturas mais firmes. Não sendo verdadeiros emulsionantes, ajudam a estabilizar as emulsões. Os espessantes aumentam a viscosidade dos alimentos sem alterarem significativamente as suas restantes propriedades. Já os gelificantes como as Carragenas, atuam no alimento para que este adquira a consistência de um gel. Além de não causar nenhum dano a saúde . Em uma dieta líquida espessada, o amido de milho ou a maizena em contato com o pH ácido do estômago forma gel e assim torna mais lento o esvaziamento do alimento no estômago, e evita refluxo. Edulcorantes (adoçantes)
Alteram o sabor dos alimentos. Adoçantes, que não o açúcar, são adicionados para reduzir a energia fornecida pelo alimento ou por poderem ser ingeridos por diabéticos. Antioxidantes
Amenizam o fato de produtos muito gordurosos como a margarina ficarem rançosos pelo fato de serem armazenados por muito tempo, eles