Quimiometria PCA HCA
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Comparação do perfil químico entre cachaças de um mesmo vinho destiladas em alambiques e colunasQuim. Nova, Vol. 35, No. 7, 1412-1416, 2012
Introdução
Uma das etapas mais importantes no processo de produção da cachaça é a destilação
Grande escala
Pequena escala
Colunas de aço inox
Alambiques de cobre
Contínuo
3 frações
Introdução
Produção
Preço
Rotulagem
Agregar valor de acordo com o processo de destilação
Estudos anteriores analisam as diferenças entre os destilados usando amostras provenientes de diferentes vinhos. O objetivo do trabalho é comparar os destilados provenientes de um mesmo vinho.
Procedimento Experimental - Amostras
6 vinhos diferentes foram submetidos aos dois processos de destilação 24 amostras foram mantidas sob refrigeração e analisadas de 3 a 4 meses depois da coleta
Procedimento Experimental – Metodologia
Analítica
Álcoois superiores e ácido acético
GC-FID
Injetor – razão Split 1:20
Aldeídos e cetonas
HPLC
Detector UV-vis
Carbamato de etila
GC-MS
Impacto eletrônico
Modo SIM
Procedimento Experimental – Metodologia
Analítica
Ésteres
GC
Impacto eletrônico
Split 1:15
Ácidos Orgânicos
GC-FID
Split 1:15
Procedimento Experimental – Metodologia
Analítica
Metanol
Propionaldeído
Decanoato de etila
Propanol
Butiraldeído
Laurato de etila
Isobutanol
Benzaldeído
Octanoato de isoamila
1-butanol
Isovaleraldeído
Ác. Lático
2-butanol
Valeraldeído
Ác. Glicólico
Álcool isoamílico
2-3-butanodiona
Ác. Pirúvico
Ácido acético
Carbamato de etila
Ac. Succínico
Acetilcetona
Acetato de etila
Ác. Cáprico
Formaldeído
Butirato de etila
Ác. Citramático
5-hidroximetilfurfural
Hexanoato de etila
Ác. Mirístico
Acetadeído
Lactato de etila
Ác. Laurico
Acroleína
Octanoato de etila
Ác. Palmítico
Furfuraldeído
Nanoato de etila
Análise Multivariada
PCA – Análise de Componentes