Quimica

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE DEPARTAMENTO DE FISIOLOGIA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS

PROFESSOR: Msc. Antônio Santos Dias

AMINOÁCIDOS

Por que estudar aminoácidos, peptídeos e proteínas?

Aminoácidos, peptídeos e proteínas
Os aa são a chave para a construção de milhares de proteínas diferentes; As proteínas são as macromoléculas biológicas mais abundantes que ocorrem em todas as células e em todas as partes delas; Os 20 aa são o alfabeto com o qual a linguagem da estrutura proteica é escrita; Diversidade de substâncias são produzidas a partir de 20 aa: enzimas, hormônios (insulina, glucagon, ocitocina...), transportadores, fibras musculares, penas, venenos de fungos, antibióticos e outras substâncias.

Aminoácidos, peptídeos e proteínas

As proteínas desempenham diversas funções estruturais e dinâmicas.

AMINOÁCIDOS – ESTRUTURA QUÍMICA
Características Gerais

AMINOÁCIDOS – ESTRUTURA QUÍMICA

Estereoquímica dos Aminoácidos

Os 20 aa das proteínas são L-aminoácidos; Os D-aminoácidos ocorrem somente em certos peptídeos componentes da parede celular de algumas bactérias e em antibióticos peptídeos.

Estereoquímica dos Aminoácidos

Estereoquímica dos Aminoácidos
Glicina: Aminoácido aquiral

Sistema de designação dos átomos de “C” da cadeia lateral dos AA

Carbonos do grupo R

Carbono α – contém os grupos: carboxila e amina a ele ligados.

Sistema de Nomenclatura dos AA

AMINOÁCIDOS – Estrutura e Classificação

Aminoácidos apolares com grupos R alifáticos
Características: Cadeia lateral apolar: incapaz de receber ou doar prótons, de participar em ligações iônicas ou de hidrogênio, mas semelhante a lipídios. Promove interações hidrofóbicas Nas proteínas encontradas em soluções aquosas, um ambiente polar, as cadeias laterais desses aa tendem a se agrupar no interior da proteína (efeito hidrofóbico). Nas proteínas localizadas em ambiente hidrofóbico (interior de uma membrana), os