quimica

Páginas: 2 (320 palavras) Publicado: 6 de agosto de 2013
quimica...R
efrigerante é uma bebida não
alcoólica, carbonatada, com
alto poder refrescante encontrada em diversos sabores. O vocábulo
“tubaína”, empregado no interior do
Brasil, é sinônimode refrigerante
regional e local. A indústria de refrigerante surgiu em 1871 nos Estados Unidos. No Brasil, os primeiros
registros remontam a 1906, mas
somente na década de 1920 é que
orefrigerante entrou definitivamente
no cotidiano dos brasileiros (ABIR,
2007). Em 1942, no Rio de Janeiro,
foi instalada a primeira fábrica.
O Brasil é o terceiro produtor
mundial de refrigerantes,depois dos
Estados Unidos e México (Palha,
2005; Rosa e cols., 2006). Contudo, o
consumo per capita é da ordem de 69
L por habitante por ano, o que coloca
o país em 28º lugar nesse aspecto.A Coca-Cola e a Pepsi detêm ¾ do
mercado mundial, avaliado em cerca
de US$ 66 bilhões anuais (Rosa e
cols., 2006).
Entre 1988 e 2004, o mercado nacional cresceu 165%, verificando-se
tambémum aumento da participação
de refrigerantes regionais (de 9% para
32%). A Coca-Cola e a Companhia
de Bebidas das Américas (AmBev)
detinham, em 2004, 68% do mercado
(Rosa e cols., 2006).Composição do refrigerante
Os ingredientes que compõem
a formulação do refrigerante têm
finalidades específicas e devem se
enquadrar nos padrões estabelecidos. São eles:
Água: Constitui cerca de88%
m/m do produto final.
Ela precisa preencher certos requisitos
para ser empregada
na manufatura de
refrigerante (Palha,
2005):
- Baixa alcalinidade: Carbonatos e
bicarbonatosinteragem com ácidos
orgânicos, como ascórbico e cítrico,
presentes na formulação, alterando o
sabor do refrigerante, pois reduzem
sua acidez e provocam perda de
aroma;
- Sulfatos e cloretos:Auxiliam na definição do sabor, porém o excesso é
prejudicial, pois o gosto ficará demasiado acentuado;
- Cloro e fenóis: O cloro dá um sabor
característico de remédio e provoca
reações de...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • quimica
  • quimica
  • Quimica
  • QUIMICA
  • qUIMICA
  • quimica
  • quimica
  • quimica

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!