Qu mica Org nica Nos Alimentos

Química Orgânica Nos
Alimentos

IsabelaCristina ­ 45
Júlia Pezzi ­ 20
Max Euller ­ 27
Milla Rayssa ­ 30
Raphaella Aleixo ­ 35

Compostos Orgânicos
São aqueles formados por cadeias carbônicas

Composto
Orgânico nos alimentos Carboidrato

Lipídio

Proteína

As classes de nutrientes, presentes nos alimentos, diferenciam­se umas das outras devido ao fato de serem compostos orgânicos que apresentam diferentes grupos funcionais em suas estruturas, o que proporciona uma diferença nas respectivas funções nutricionais

Carboidrato
A Celulose é um carboidrato que tem função de regular a digestão humana, na alimentação a celulose é conhecida como fibra.

Funções : Álcool e aldeído

O Amido é um carboidrato de reserva nas plantas.
Este surge nas raízes, nos caules e nas sementes de vegetais. Por exemplo: na batata, no arroz, no milho, no trigo, etc.

Funções : Álcool e aldeído
Várias cadeias carbônicas de glicose formam sua molécula

Lipídio
Gorduras insaturadas: Possuem uma ou mais ligações múltiplas entre os seus átomos de carbono.
Gorduras saturadas: Existem apenas ligações covalentes simples entre os seus átomos de carbono.

Azeite
( gordura insaturada) Função: Éster

Manteiga (gordura saturada) Função: Éster

Proteína Formadas por aminoácidos e se caracteriza pela presença de COOH (ácido carboxílico) e
NH2(amino).
Elementos ricos em aminoácidos são :carnes vermelha e branca, marisco, peixe, leite etc.

Outros exemplos O cheiro característico das maçãs é devido ao etanal .
Função: Aldeído

O cinamaldeído é responsável pelo aroma da canela. Função: Aldeído

A cafeína é um composto químico presente em uma grande quantidade em café, guaraná, cola, cacau ou chocolate, mate.
Função: Cetona

Ácido etanóico ou ácido acético é o constituinte do vinagre.
Função: Ácido carboxílico