Pão caseiro

GOVERNO DO ESTADO DE MATO GROSSO
UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL – UAB
COORDENAÇÃO UAB/UNEMAT
Missão da UNEMAT: “Garantir a produção e a difusão do conhecimento através do ensino, pesquisa e extensão, visando o desenvolvimento sustentável”
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CURSO: Licenciatura em Ciências Biológicas
Disciplina: Instrumentação para o ensino de Bioquímica e Biologia Celular.
DOCENTE: Prof. Dr. Ilio Fealho de Carvalho
Tutora a distância: : CINTIA GRACIELE DA SILVA
Acadêmico (as):
1)Eliane Ribeiro Alves
2)Fabiana Sousa da Cruz

2ª AULA PRÁTICA: Demonstração Da Fermentação.
Esta atividade você pode fazer em sua casa, observar os resultados e responder as questões, também poderá ser feita em grupos de até quatro acadêmicos, mas cada um tem que postar a sua atividade.

2.0 Objetivos: Evidenciar o processo fermentativo realizado pelas leveduras (Saccharomyces cereviasae) bem como conhecer a bioquímica envolvida em todo o processo de fabricação caseira do pão.

3.0 Material:
1.
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7.

Farinha de trigo;
Fermento biológico: Saccharomyces cerevisae liofilizada;
Água de torneira morna
Açúcar
Sal
Óleo
Manteiga

4.0 Procedimentos:
1. Você deverá pesquisar sobre os procedimentos, deverá descrevê-los no relatório da aula prática.

Em um copo foi colocado o açúcar, o fermento e 1/2 copo de água morna, essa mistura crescer de 5 a 10 minutos (conforme a temperatura ambiente).
Em recipiente foi a farinha de trigo, o resto do açúcar, o sal, o óleo, a manteiga e o fermento já crescido.
Foi Sovada a massa acrescentando água morna aos poucos até que a mesma se desgrudasse das mãos.
Coberto com um pano foi esperado crescer por aproximadamente 1 hora.
Após o crescimento dividimos a massa em 3 partes.
Abrimos a massa com um rolo em uma superfície lisa e enrolamos a massa como um "rocambole".