protocolo

2 - MATERIAIS E METODOS

2.1 – Materiais

-2 litros de leite Iintegral
-300g de Açúcar
-10g de Açúcar de baunilha
-1,0g Bicarbonato de sódio (NaHCO3)
-Panelas grandes
-Termômetro
-Fogão
-Balança analítica
-Colheres
-Embalagens pequenas de plástico com tampas e rotulo
2.2- Metodologia

-Colocar o leite nas panelas;
-Pesar os ingredientes e adicionar ao leite menos o açúcar;
-Aquecer a 70° C mexendo sempre;
-Adicionar o açúcar...

2 - MATERIAIS E METODOS

2.1 – Materiais

-2 litros de leite Iintegral
-300g de Açúcar
-10g de Açúcar de baunilha
-1,0g Bicarbonato de sódio (NaHCO3)
-Panelas grandes
-Termômetro
-Fogão
-Balança analítica
-Colheres
-Embalagens pequenas de plástico com tampas e rotulo
2.2- Metodologia

-Colocar o leite nas panelas;
-Pesar os ingredientes e adicionar ao leite menos o açúcar;
-Aquecer a 70° C mexendo sempre;
-Adicionar o açúcar... [continua]
2 - MATERIAIS E METODOS

2.1 – Materiais

-2 litros de leite Iintegral
-300g de Açúcar
-10g de Açúcar de baunilha
-1,0g Bicarbonato de sódio (NaHCO3)
-Panelas grandes
-Termômetro
-Fogão
-Balança analítica
-Colheres
-Embalagens pequenas de plástico com tampas e rotulo
2.2- Metodologia

-Colocar o leite nas panelas;
-Pesar os ingredientes e adicionar ao leite menos o açúcar;
-Aquecer a 70° C mexendo sempre;
-Adicionar o açúcar... [continua]
2 - MATERIAIS E METODOS

2.1 – Materiais

-2 litros de leite Iintegral
-300g de Açúcar
-10g de Açúcar de baunilha
-1,0g Bicarbonato de sódio (NaHCO3)
-Panelas grandes
-Termômetro
-Fogão
-Balança analítica
-Colheres
-Embalagens pequenas de plástico com tampas e rotulo
2.2- Metodologia

-Colocar o leite nas panelas;
-Pesar os ingredientes e adicionar ao leite menos o açúcar;
-Aquecer a 70° C mexendo sempre;
-Adicionar o açúcar... [continua]
Processamento dos doces
Foram elaborados três doces cremosos contendo soro de leite de cabra, leite integral de vaca, sacarose e polpa de