Prote nas ABNT 1

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS UNIDADE ACADÊMICA DE GRADUAÇÃO
CURSO DE NUTRIÇÃO

NOMES:
ALANA SOARES
JÉSSICA FOSCARINI
ROSÂNGELA APARECIDA DA CUZ

PROTEÍNAS

SÃO LEOPOLDO
2014

ALANA SOARES
JÉSSICA FOSCARINI
ROSÂNGELA APARECIDA DA CRUZ

PROTEÍNAS

SÃO LEOPOLDO
2014

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Classificação nutricional dos aminoácidos 5
Tabela 2 Classificação das proteínas de acordo com a função biológica 6
Tabela 3 Proteínas – Quantidade baseada em porções de 100g 9

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 5
2 CONCEITO 6
2.1 Aminoácidos 6
2.2 Proteínas 7
2.2.1 Função 7
2.2.2 Estrutura 8
2.2.3 Composição 8
3 PROTEÍNAS ANIMAL E VEGETAL 10
4 CONCLUSÃO 12

1 INTRODUÇÃO
As proteínas são macromoléculas encontradas em todas as células de organismos vivos, sendo considerada o primeiro nutriente essencial. Formam-se por ligações peptídicas entre dois aminoácidos, contendo num total de 20 aminoácidos de diversas proporções e funções.
Quanto à origem, as proteínas podem ser exógenas, provenientes de proteínas ingeridas na dieta, ou endógenas, derivadas da degradação das proteínas celulares do próprio organismo.
Sua deficiência, principalmente no crescimento, pode ocasionar alterações nos processos bioquímicos, fisiológicos e anatômicos.

2 CONCEITO
As proteínas são moléculas orgânicas formadas por ligações peptídicas entre dois aminoácidos, constituídas de diferentes formações entre apenas vinte amnoácidos, resultando em moléculas de funções diversas.
2.1 Aminoácidos
Os aminoácidos naturais devem estar presentes na dieta atendendo às necessidades do organismo, outros não tem essa mesma necessidade, consequentemente, a qualidade nutricional das proteínas pode ser determinada pelo tipo e pela quantidade de seus aminoácidos constiruintes.
Alguns aminoácidos podem ser demoninados de essenciais, pois sua síntese é inadequada para as necessidades metabólicas, devendo ser fornacidos como parte da dieta,