Prote_nas 1

Estudo das

PROTEÍNAS

Características das Proteínas
Todas as proteínas, independente da função que desempenham, são formadas por aminoácidos. A diferença entre estas pode ser:
 A composição dos aminoácidos
 A sequência de aminoácidos
 O número de aminoácidos
 A estrutura da cadeia
 Ligação de outros compostos à cadeia


Características dos Peptídeos
 Peptídeos

são formados por poucos aminoácidos, ou seja, são menores que as proteínas. Podem ser:
 Dipeptídeos = 2 aminoácidos
 Tripeptídeos = 3 aminoácidos
 Tetrapeptídeos = 4 aminoácidos
 Oligopeptídeos = 5 a 10 aminoácidos
 Polipeptídeos = 11 a 70 aminoácidos

Ligação Peptídica
A ligação entre os aminoácidos é denominada ligação peptídica
 É através deste tipo de ligação que se formam os peptídeos e proteínas
 Peptídeos são menores que as proteínas
 A ligação peptídica ocorre entre o grupo carboxílico de um aminoácido com o grupo amina do aminoácido seguinte, acompanhado da perda de água.


LIGAÇÃO PEPTÍDICA
H
O
‫׀‬
H-C-C

OH

‫׀‬

/
H

N

\

H

H

GLICINA (gly)

H20

H

N
‫׀‬
O
CH3 - C – C
‫׀‬
H
OH

ALANINA(ala)

Peptídeo
H
O
‫׀‬
H-C-C
‫׀‬
N
H
H

GLICINA (gly)

N

H
O

‫׀‬

CH3 - C – C
‫׀‬
H

ALANINA(ala)
OH

Estrutura dos Peptídeos
4 aminoácidos

Grupo
Amina

Grupo
Carboxílico

Polipeptídeo
Carboxila-terminal
Amina-terminal

Ligação Peptídica

POLIPEPTÍDEO

Estrutura das Proteínas
 Estrutura

Primária
Apresenta-se sempre linear e plana, mostra somente a sequência de aminoácidos da cadeia.
Estrutura primária de forma simplificada
R

R

R

NH2/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\COOH
R

R

R

R

R

 Estrutura

Secundária
Apresenta-se enrolada e espiralada em -hélice.

 Estrutura

Terciária
Apresenta-se dobrada sobre si mesma, devido a interações entre os radicais dos aminoácidos.

 Estrutura

Quaternária
Formada pela interação entre duas ou mais cadeias de estrutura terciária. Classificação das Proteínas
FIBROSAS
Quanto à
Forma

Alongadas e Elásticas
Formadas por cadeias de
estrutura