Prot

Proteína

Proteínas – protídios, substâncias nitrogenadas
► São as principais substâncias construtora do nosso organismo.

►São os elementos formativos essenciais de células, hormônios e
Enzimas.

Proteínas
• São constituídas de substâncias mais simples. AMINOÁCIDOS.

Aminoácidos
Essenciais.

Aminoácidos
Não essenciais

Aminoácidos
Essenciais.
• São aqueles que o organismo não pode sintetizar → Alimentação.
• Fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.
• Semi-essenciais- arginina e histidina
(necessários ao crescimento, mas não na vida adulta).
• Proteína de Alto Valor Biológico: aa essenciais em proporções adequadas.

Aminoácidos
Não Essenciais.
• São aqueles que o organismo pode sintetizar e não são necessários ao crescimento e desenvolvimento normais.
• Ac. Aspártico, glutâmico, alanina, cistina, prolina, serina, tirosina...

Funções:
- Fonte de energia (1g = 4 kcal).
- Promove o crescimento pela formação de células.
- Permite a conservação dos tecidos pela reposição de cél. gastas.
- Formação de enzima e hormônios.

Classificação.
Proteínas
Completas

Contém todos os aa essenciais, em quantidades suficientes e proporções adequadas.
• Mantém a vida e promovem o crescimento normal. Ex: carne, leite, queijo ovos Classificação.
Proteínas
incompletas

Não contém todos os aa essenciais.
• São incapazes de manter a vida e promover o crescimento, qdo constituírem a única fonte protéica.
Ex: origem vegetalleguminosas, cereais e legumes.

Digestão, absorção e metabolismo.
• Boca (mastigação e insalivação) – massa sólida
→ Estômago: digestão química –
Pepsina- ativada HCL –decompõe a proteína.
→ Estômago: quimosina – atua
Sobre a caseína do leite- coagulando
Em presença do cálcio + tempo
No estomâgo para sofre a digestão.

Digestão, absorção e metabolismo.
• Intestino Delgado: as enzimas pancreáticas – tripsina, quimotripsina- e as enzimas intestinais – aminopeptidase e dipeptidase ►agem sobre os prótides – até chegar em