Propriedades poligativas

A osmose é um dos tópicos estudados nesta parte da química.
Propriedades Coligativas são aquelas propriedades das substâncias puras que são modificadas quando se adiciona um soluto não volátil a elas.
Essas propriedades, portanto, não são explicadas pela natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos.
O estudo das quatro propriedades coligativas (Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia e Osmose) permite responder e entender questões como:
• Por que se acrescenta sal ao gelo para gelar cerveja em lata?
• Por que, acrescentando sal ou açúcar a uma quantidade de água que está iniciando fervura, ela para de ferver?
• Por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mesmo em locais muito frios, com a temperatura abaixo de 0°C?
• O que acontece quando se coloca sal sobre um pedaço de carne?
• O que acontece com um pedaço de fruta desidratada dentro de um recipiente com água?
• Por que o peixe do rio não consegue sobreviver no mar e vice-versa?
Essas e outras questões interessantes serão abordadas com mais detalhes nessa subseção.

Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química
Artigos de "Propriedades Coligativas" * Crioscopia
Estudo da diminuição do ponto de congelamento de um líquido. * Ebulioscopia
Propriedade coligativa que estuda a elevação da temperatura de ebulição do solvente. * Fator de Van’t Hoff
O Fator de Van’t Hoff (i) é a relação feita entre o número total de partículas finais em relação às iniciais nas soluções iônicas. * Funcionamento da panela de pressão
Os alimentos cozinham mais rápido em uma panela de pressão porque há um aumento da pressão interna, assim, o ponto de ebulição do líquido aumenta, atingindo maiores temperaturas. * Osmoscopia
Propriedade coligativa que permite a passagem de líquidos através de membranas. * Osmose
Definição de Osmose e sua realização. * Osmose nas plantas
Entenda por que a osmose nas plantas é um dos fenômenos responsáveis pela ascensão da seiva dentro delas e