Propriedades das proteínas – agentes precipitantes e desnaturantes de proteínas

1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVOS 5
2.1 GERAL 5
2.2 ESPECÍFICOS 5 3. MATERIAL 6 4. MÉTODO 7 5. RESULTADO 8 6. DISCUSSÃO 9 7. CONCLUSÃO 11 8. REFERÊNCIAS 12

1 INTRODUÇÃO

As proteínas possuem pontos isoelétricos característicos nos quais elas se comportam como íons dipolares, possuindo número de cargas positivas igual ao de negativas. Nesse pH a proteína não migra para nenhum pólo quando colocada em um campo elétrico. O pH isoelétrico depende dos valores de pK dos grupos ionizáveis dos radicais R. Será maior que 7 se a proteína contiver maior número de aminoácidos básicos que ácidos e será menor que 7 se o número de aminoácidos ácidos for maior que os básicos. A maioria das proteínas globulares possuem pontos isoelétricos entre 4,2 e 6,5. ¹
O ponto isoelétrico de uma proteína irá depender da natureza do meio em que a proteína estiver dissolvida e também não depende, contudo, da concentração de proteína, mas depende da temperatura, sendo que se essa é