PROPRIEDADES DA SEMENTE DE CHIA

1 PROPRIEDADES DA SEMENTE DE CHIA
A Chia é um alimento de origem mexicana e rico em diversos nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo. É a semente que possui o maior número de ácidos graxos, além de ser considerada sustentável e ecológica, pois raramente sofre oxidação e serve como um potente repelente através dos óleos essenciais de suas folhas.
Os conceitos dos nutrientes desta semente são fundamentais para que seja compreendido de que forma este alimento consegue atuar nas diversas áreas do corpo e quais quantidades corretas que estes indivíduos precisam ingerir, tanto para o cuidado preventivo quanto para a manutenção do organismo, dando a devida ênfase para o emagrecimento.
A semente de chia contém uma grande quantidade de fibras. Fibras podem ser definidas como “Componentes contidos nas paredes das células dos vegetais e que não digeríveis pelo intestino delgado do ser humano, portanto não fornecem energia (caloria)”.(GIBNEY e col 2005)
São classificadas a partir de suas ligações químicas, sua quantidade de água e principalmente sua capacidade de fermentação. Incluem os tipos: Celulose, Hemilose, Pectinas, Gomas e mucilagens, ligninas e amidos resistentes.
A celulose é considerada o principal elemento encontrado nas plantas, contém moléculas de glicose com cadeias muito longas e por esta razão está presente em todas as frutas e legumes. A Hemilose é o elemento mais importante do cereal e possui várias moléculas de monossacarídeos ramificadas. A pectina possui apenas um tipo de monossacarídeo em sua composição, incluindo suas cadeias laterais e conseguem obter geleificação com facilidade na água. As gomas são encontradas no momento do corte das plantas, onde são secretadas, e as mucilagens praticamente contém a mesma estrutura, contendo algumas substâncias adicionais nas quais servem como estabilizantes nos alimentos. A lignina possui uma estrutura bem rígida, estando presentes somente em alguns alimentos em função desta característica, e