Propriedades coligativas

Propriedades Coligativas
01) O que são propriedades coligativas? São propriedades das soluções líquidas não voláteis que dependem da quantidade de moléculas e/ou íons dispersos e independem da natureza das partículas do soluto.
02) Quais são as quatro propriedades coligativas? *Tonoscopia: diminuição da máxima pressão do vapor. *Ebulioscopia: elevação da temperatura de ebulição do solvente. *Crioscopia: abaixamento da temperatura de fusão de um líquido. *Osmose: pressão osmótica
03) Explique fisicamente o funcionamento de uma panela de pressão. As panelas de pressão servem para tornar a água mais quente do que 100°C, aumentando a pressão, fazendo com que a água possa chegar a 120°C e consequentemente cozinhe mais rápido alguns alimento que demorariam mais tempo para cozinhar em recipientes aberto que não passariam de 100°C quando a água entrasse em ebulição.
A panela de pressão possui: uma borracha que impede o escape do ar e dos vapores que aumentam a pressão; uma válvula de contrapeso; e uma válvula de segurança que impede que se exceda o limite de pressão e a panela exploda.
O alimento é colocado na panela, com certa quantidade de água. A panela é fechada e levada ao fogo. O calor da chama aquece toda a panela, elevando a temperatura da água até que ela ferva. Como a panela é totalmente fechada, o vapor d’água que se vai formando não pode dispersar e a pressão interna da panela aumenta: torna-se maior que a pressão atmosférica.
O aumento da pressão faz com que a água no interior da panela entre em ebulição, a uma temperatura acima de 100ºC. A pressão do vapor d’água, porém, aumenta até certo limite. Superado esse limite, ela se torna suficientemente elevada para que o vapor levante o pino da válvula central e comece a sair da panela. A partir desse momento, a pressão do vapor se estabiliza porque é controlada pelo escapamento do vapor através da válvula de contrapeso. Em conseqüência, a temperatura no