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ESTUDO DE CASO: COMIDA DA FAZENDA: REAVALIAÇÃO DAS ESTRATÉGIAS DE UM FRANQUEADO (*)

PEDRO SAYÃO É UM FRANQUEADO COM TRÊS LOJAS BEM-SUCEDIDAS DA REDE DE COMIDA DA FAZENDA. AS LOJAS ESTÃO SITUADAS NAS PRAÇAS DE ALIMENTAÇÃO DE TRÊS SHOPPINGS CENTERS DO RIO DE JANEIRO – RJ. A COMIDA DA FAZENDA OFERECE REFEIÇÕES DE COMIDA CASEIRA POR KG. O PREÇO POR KG É DE R$ 35 E O CARDÁPIO É BASTANTE VARIADO E RICO. NÃO TEM CONCORRÊNCIA DIRETA NOS SHOPPINGS EM QUE ATUA, MAS TEM ENORME CONCORRÊNCIA INDIRETA DE PRATICAMENTE TODAS AS OPÇÕES DE LOJAS DE COMIDAS RÁPIDAS.       O FRANQUEADOR COMIDA DA FAZENDA FORNECE OS SEGUINTES SERVIÇOS PARA SEUS FRANQUEADOS: PROPAGANDA. RESULTADOS DE PESQUISA DE MARKETING. RELATÓRIOS DE ESTUDOS RECENTES SOBRE PREÇO, VARIEDADE DO CARDÁPIO, IMPORTÂNCIA DA HIGIENE E MONTAGEM DE BUFÊS. DADOS SOBRE OS DEMAIS FRANQUEADOS DA REDE NA REGIÃO, COMO LOCALIZAÇÃO E DESEMPENHO. FORNECIMENTO DIÁRIO DE TODA A COMIDA SERVIDA NAS LOJAS.

PEDRO SAYÃO ESTÁ PREOCUPADO COM DOIS FATOS QUE PODEM TRAZER IMPACTO SOBRE O NEGÓCIO: MUDANÇAS NO PERFIL DOS CLIENTES E AÇÕES PROMOCIONAIS DOS CONCORRENTES INDIRETOS. BOA PARTE DOS CONCORRENTES INDIRETOS JÁ TEM SISTEMA DE RECOMPENSA DE CLIENTES CONSTANTES. UMA DAS RECOMPENSAS OFERECIDAS CONSISTE EM UM VALE PARA COMPRA FUTURA NO VALOR, EM MÉDIA, DE 5% DO GASTO, PODENDO VARIAR DE CONCORRENTE. ALGUNS CONCORRENTES, EM VEZ DO VALE, OFERECEM “BRINDES” COMO REFRIGERANTES OU SOBREMESAS GRÁTIS. PARA ENFRENTAR ESSES CONCORRENTES INDIRETOS, SAYÃO ESTÁ PENSANDO EM CRIAR UM SISTEMA PRÓPRIO. A SEGUNDA QUESTÃO IMPORTANTE COM QUE SAYÃO ESTÁ PREOCUPADO É A MUDANÇA DO PERFIL DOS CLIENTES NAS TRÊS LOJAS. SEM INFORMAÇÕES EXATAS, SAYÃO TEM PERCEBIDO QUE A COMIDA OFERECIDA NAS SUAS LOJAS TEM A PREFERÊNCIA DE CONSUMIDORES COM MAIS DE 45 ANOS, ENQUANTO OS MAIS JOVENS PARECEM PREFERIR AS LOJAS DE COMIDAS MENOS SAUDÁVEIS COMO MASSAS, HAMBÚRGUERES, COMIDA CHINESA E OUTROS LANCHES. TEM PERCEBIDO TAMBÉM QUE A FREQUÊNCIA AOS SHOPPINGS TEM SE POPULARIZADO,