Projeto Vaca Holandesa

QUALIDADE LEITEIRA

Alfenas – MG
2015

QUALIDADE LEITEIRA

Alfenas – MG
2015
LISTA DE ABREVIATURAS

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 5
1.1Objetivos 5
AS VACAS 6
A ORDENHA 6
LIMPEZA E ESTERILIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM FÁBRICA DE LATICÍNIOS 7
TIPOS DE LEITE 7
AS DOENÇAS 7
MATERIAIS E METODOS 8
REFERENCIAS 9
ANEXOS 10

1 INTRODUÇÃO
A confiança no produtor vem através do conhecimento da qualidade da sua mercadoria. Quando o assunto é leite, a exigência é ainda maior, apesar da maior parte da população ser leiga em termos técnicos as suspeitas de origem do produto são preocupantes. Tão preocupantes que muitas vezes o caso é não consumir o leite e / ou seus múltiplos derivados para não colocar em risco a saúde. Para que o leite produzido seja totalmente aceito pela sociedade consumidora, é preciso que seja oferecido aos animais um manejo adequado ligado às instalações bem planejadas e executadas. O que todos sabem é que o leite é fonte infinita de nutrientes essenciais ao nosso organismo. Vamos conhecer um pouco mais sobre o assunto?
Para que o leite não se torne um alimento suspeito, é necessário que o produtor tenha a consciência de que a matéria prima depende do estado de saúde das vacas, da alimentação e manejo, da ordenha adequada e de cuidados posteriores até que esse seja consumido.
OBJETIVOS
Apresentar soluções alternativas mais baratas de manejos que não vão prejudicar a qualidade de vida e o bem-estar do animal.
O animal que é submetido a um manejo incorreto produz em menor quantidade e com mais baixa qualidade que aquele que recebe um tratamento adequado porque vive em constante estresse.

AS VACAS...
É necessário que sejam sadias, evitando-se usar leite de animais portadores de tuberculose, brucelose, aftosa, mamite etc; que sejam mantidas livres de bernes, carrapatos, pulverizando-as ou banhando-as com soluções carrapaticidas e bernicidas

A ORDENHA ...
A sala de ordenha deve seguir alguns