Projeto para execução de linha de sobremesas em pó

Universidade Estadual de Campinas
Faculdade de Engenharia de Alimentos
Departamento de Engenharia de Alimentos

Trabalho apresentado a disciplina
TA 031-Planejamento e Projeto de Indústria Alimentar II

Ante-Projeto Industrial e Estudo Preliminar de Viabilidade Econômica – 3ª Parte
Linha de sobremesas em pó para food service

1. Sistemas de Manuseio e Armazenamento dos Produtos Industrializados 3
2. Sistema Adotado para Garantia da Qualidade 3
2.1 Controle da matéria-prima 3
2.2 Controle do produto acabado 4
2.3 Condições de Armazenagem 6
3. Sub-produtos e Resíduos - Proteção ambiental 6
4. Especificações dos Equipamentos para o processamento 8
4.1 Conjunto de Empacotamento automático Vertical 8
4.2 Fechadora de Caixas 10
4.3 Esteira Transportadora 20” 10
4.4 Datador/Codificador/ Impressora Willet 11
5. Especificações dos Equipamentos Auxiliares 11
5.1 Paleteira Manual 11
5.2 Empilhadeira 11
5.3 Controle de Ponto - T1000 relógio de ponto eletrônico 12
5.4 Caixa de Ferramentas Tramontina Pró 12
5.6 Palletes de Madeira 13
5.8 Porta Palletes 13
5.5 EPI´s 14
Óculos de Segurança 14
Touca descartável 14
Máscara descartável com elástico 14
Luvas descartáveis de Vinil 14
6. Equipamentos para Controle de Qualidade 15
6.1 Estufa Universal 15
6.2 Phmêtro de Bancada Digital 15
6.3 Balança analítica 16
6.4 Balança semi-analítica 16
7. Demanda de Espaço para o Processo 16
7.1 Lay out 17
8. Instalações Industriais e Edificações 18 8.1 Estrutura geral do edifício 18 8.2 Piso 19 8.3 Paredes 20 8.4 Teto e iluminação 20 8.5 Portas e janelas 21 8.6 Ventilação e exaustão 21 8.7 Área externa 22
9. Mão-de-obra