Projeto de uma padaria

1.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócio:

A empresa será uma panificadora, que funcionará produzindo e comercializando pães tais como: pão francês, baguete, de forma, integral, enfim pães em geral, tortas, doces, salgados, pizzas, porções, bebidas (refrigerantes e cervejas de lata 360 ml) e sucos (naturais e industrializados), além de uma gama de produtos da linha light e diet.
A estrutura da panificadora terá uma área entre 250 m² a 300 m², sendo 50% para a loja, 30% para produção, 12% para o estoque, 5% para administração e 3% para os sanitários. Oferecendo aos clientes um ambiente amplo e agradável, bem iluminado e ventilado além de facilidade de acesso às prateleiras de mercadorias e ao balcão.
O investimento inicial será em torno de R$ 150.000,00 (cento e cinquenta mil reais) gastos com equipamentos, decoração, matéria-prima e funcionários.
O horário de funcionamento da padaria será das 6:00 às 22:00h, todos os dias da semana. E a equipe de produção será composta por 3 - padeiro e confeiteiro, 4 - balconistas e 2 - caixa que trabalharam em turnos de 7 horas / dia, das 05:00 às 14:00, tendo um intervalo de 2h e das 14:00 às 22h, tendo intervalo de 1h.
O atendimento será via balcão e autosserviço, implantado com o objetivo de oferecer à clientela um melhor atendimento através da maior variedade de produtos. Além da venda direta no balcão, as aquisições feitas por empresas ou instituições e solicitações de encomendas poderão ser realizadas por telefone, fax ou e-mail e o transporte das entregas dos nossos produtos será realizado em carro próprio da empresa.
Os produtos deveram sair em quantidades mínimas, várias vezes por dia. Os horários sugeridos são: 1ª remessa às 6 horas; 2ª remessa às 9 horas; 3ª remessa às 12:20 h, 4ª remessa às 15:30 min; 5ª remessa às 17:30 e 6ª remessa às 19:30 min. A produção de pães em cada remessa variará de 100 a 350 unidades, sempre pensando em oferecer pães “frescos” para nossos clientes.
A panificadora também